每桌1萬1「鄉民宴」 沒提供酒水招批評
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TVBS記者 黃子倩 / 攝影 吳忠勳 報導
2018/01/21 18:20
台菜二世組昨晚在高雄舉辦一場「鄉民宴」每桌1萬1千元，吸引非常多鄉民共襄盛舉，但
菜色卻受到不少網友批評！南部的總鋪師說，通常要價萬元的桌菜食材較高檔，例如冷盤
是大尾草蝦，清蒸魚會採用龍虎石斑、雞湯就用烏骨雞，但金額大多不含酒水，在屏東也
有業者推出僅要5千元的年夜飯，一共有11道菜，從主菜到甜點都有，一點也不馬虎。
大龍蝦沙拉、藥膳土雞湯、原味大草蝦，一道道彭湃的桌菜料理都是20日晚上鄉民宴的菜
色，但看似豐富的桌菜，卻引來網友不少負評，有人說「我只能說真的沒吃飽」，還表示
他們那桌才9個人，後來還跑去吃永和豆漿；還有不少人抱怨，一桌1萬1、一人1100，然
後飲料得自備讓他非常失望。參與民眾表示水準是有到，但沒有酒水比較多人會因此給負
評。
到底當晚12道菜要價11000元，合不合理？找到南部的總鋪師示範，蘿蔔絲、黃瓜絲等配
料先放入大鍋中，再加入海蜇皮，醬油、鹽巴、砂糖等調味料，大力拌炒就成了簡單的涼
拌前菜，還有一道海鮮炒麵，配料搭配麵條，炒起來香氣四溢。
另外一桌菜有豬腳麵線、大草蝦、油飯、香菇排骨湯、杏鮑菇、肉羹，這樣一桌要價8千
元，總鋪師說，1萬1的桌菜至少要有10道菜，包括冷盤、海鮮、豬腳、雞湯、甜品，而且
食材也相對精緻，桌菜總金額大多不含酒水。
總鋪師薛孟輝透露，一般就是主菜10道，第一道是冷盤、第二個是羹，因為南部人很喜歡
吃羹，然後蒸魚會用高階的、比較高級的魚，再來是油飯一定要，還有紅蟳也是。總舖師
還說，南部辦桌很喜歡在中間穿插水果，最後則是看季節給予甜點或者冰品。
屏東也有業者推出一桌5千元的年夜飯，儘管價格不貴但品項不少，加上甜點一共有11道
，從五福喜臨門拼盤、魚翅羹，道燉土雞腿、草蝦、海鮮通通有，只能說在南部吃辦桌菜
，大家重質也重量，量太少、品質太差的很可能會招來負評。