1.媒體來源:
聯合
2.完整新聞標題:
自帶食材緊急下架 兩岸消費者為何都讓「海底撈」傷透了心？
3.完整新聞內文:
去年雙十二，跨海來台發展快三年、以貼心服務被喻為「凡是地球人都阻止不了」的大陸
火鍋店海底撈，鄭重其事在台灣官方粉絲團宣布，允許用餐客人自帶食材，挑戰餐飲業約
定俗成「禁帶外食」的潛規則，引發外界關注。
此舉，讓消費者躍躍欲試，但火鍋同行卻對「破壞行規」的創舉氣急敗壞，卻只能冷眼旁
觀。
沒想到今天中午（2/1）卻緊急喊卡。海底撈在官方粉絲團解釋，「顧客自帶食材的熱情
，數量和品項之多，大大超過我們對食品安全的可控範圍，」他們立即決定從二月十五日
起，全台各分店不再開放顧客自帶食材。
為何「創舉」才實施短短45天，就臨時喊卡呢？
來自湖北的海底撈台灣區總經理李瑜表示，當初開放客人自帶食材，完全出自於善意，
想提供客人更方便的用餐服務，舉凡消費者想吃、海底撈沒有販售的食材，都可以帶來
一併享用。
沒想到，卻被台灣消費者自帶食材的「踴躍」和「熱情」嚇到了。
他形容自己站在店門口觀察，進門的300位客人中，就有超過200個自帶食材，比例超過
三分之二。這些客人不是大袋小袋拎食材進來，而是拿裝啤酒的紙箱大箱小箱把外面買
的食材運進來海底撈。
海底撈店內食材種類不少，但消費者自帶食材非常的「踴躍」和「熱情」。圖／遠見提供
既然下鍋的都是自購食材，為什麼不乾脆買包海底撈鍋底在家煮，何必千里迢迢搭車到
海底撈分店，還要大費周章排隊等候位？
一位不久前才自帶高檔和牛和各式餃類到海底撈用餐的客人就對《遠見》記者分析，到
海底撈可以享受專人桌邊料理、指甲彩繪、免費飲料及點心等服務，還能欣賞撈麵秀、
川劇變臉，「更何況還省去瓦斯費，吃完又不用洗碗盤，方便的不得了。」
所以同業私下都在說，海底撈低估消費者「佔便宜」的人性，鐵定對業績有影響，才會
緊急暫停。
李瑜不否認，自帶食材的確對業績有影響，但沒有外界想像大，「客人還是會點店裡販售
的食材，就差在以前沒自帶食材，客人可能只吃九分飽，開放食材後可以飽到十二分。」
他一再強調，「不是擔心海底撈被消費者吃垮，是已經超出我們對食安的掌控範圍。」
他印象深刻地指出，有次客人帶了牛、羊肉到店裡消費，沒想到客人用餐過程卻在鍋內
發現吸血紙，但店內大宗採購，根本不會出現賣場所使用的吸血紙，但客人卻堅稱並非
他們帶來，到底實情如何，目前還陷入膠著狀態。
李瑜坦言，這一個半月他擺盪在提供客人方便和控管食安之間，陷入自帶食材策略要不要
繼續推行的兩難，讓他好幾個晚上輾轉不能成眠。