作者:
kiwibee (奇異蜜蜂)
2018-02-08 12:25:372018年版「米其林指南」出爐 進榜餐廳數量創新高
2018-02-08 11:05聯合報 記者尤寶琪╱即時報導
全球饕客眼中的美食聖經「米其林指南」2018年版,5日揭曉入榜名單,共有621家餐廳獲
殊榮,打破去年616家餐廳的紀錄,其中有57家為新進榜餐廳,包含2家新的三星餐廳、5
家二星餐廳,以及50家一星餐廳進榜。
值得一提的是,名廚維拉(Marc Veyrat)9年前因嚴重滑雪意外,烹飪生涯暫歇,但3年前
餐廳小木屋又傳失火,今年終於重登3星榮耀。
不過,有人終其一生追求米其林肯定,也有人無法忍受隨之而來的壓力。南法餐廳Le
Suquet父傳子業仍堅守高水準、連續18年獲得3星肯定,卻在2017年9月表示希望除名,近
日米其林集團也首開先例批准,讓Le Suquet成為「米其林指南」有史以來,第一個不是
因為主廚退休或餐廳改變概念而「退榜」的餐廳。
Le Suquet主廚,有「法國第一廚神」之稱的布拉斯(Sébastien Bras)表示,米其林一年
2到3次突擊評審,一天500道菜只要有一道低於標準,就可能讓他賠上店譽,如此壓力,
讓他決定退榜,就算名氣會不如以往響亮,但至少他可以隨心所欲創作,不用擔心是否能
取悅米其林評鑑者。
2018年版「米其林指南」將會在2月9號正式出版。
https://udn.com/news/story/6812/2975242?from=udn-catebreaknews_ch2