2018年版「米其林指南」出爐 進榜餐廳數量創新高
2018-02-08 11:05聯合報 記者尤寶琪╱即時報導
全球饕客眼中的美食聖經「米其林指南」2018年版，5日揭曉入榜名單，共有621家餐廳獲
殊榮，打破去年616家餐廳的紀錄，其中有57家為新進榜餐廳，包含2家新的三星餐廳、5
家二星餐廳，以及50家一星餐廳進榜。
值得一提的是，名廚維拉(Marc Veyrat)9年前因嚴重滑雪意外，烹飪生涯暫歇，但3年前
餐廳小木屋又傳失火，今年終於重登3星榮耀。
不過，有人終其一生追求米其林肯定，也有人無法忍受隨之而來的壓力。南法餐廳Le
Suquet父傳子業仍堅守高水準、連續18年獲得3星肯定，卻在2017年9月表示希望除名，近
日米其林集團也首開先例批准，讓Le Suquet成為「米其林指南」有史以來，第一個不是
因為主廚退休或餐廳改變概念而「退榜」的餐廳。
Le Suquet主廚，有「法國第一廚神」之稱的布拉斯(Sébastien Bras)表示，米其林一年
2到3次突擊評審，一天500道菜只要有一道低於標準，就可能讓他賠上店譽，如此壓力，
讓他決定退榜，就算名氣會不如以往響亮，但至少他可以隨心所欲創作，不用擔心是否能
取悅米其林評鑑者。
2018年版「米其林指南」將會在2月9號正式出版。
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