說到地瓜酥
我上次放假在家 自己嘗試炸了一次
說多辛苦 就有多辛苦
畢竟炸地瓜酥 最重要的環節
就是油的量以及溫度的掌控
還有不要忘了就是主角地瓜
處理的過程
說多辛苦 就有多辛苦
每一片的厚度大概要掌控在1mm左右
太厚的炸起來會不夠酥脆
太薄的起鍋容易碎裂且易焦
因此當時在切片的時候 可是一大工程
但是那個時候地瓜的價格飛漲
幾乎翻到平時的三倍
我當時就用了馬鈴薯來替代
這有個優點 形狀比較圓 方便處理
油溫大概200度就可以下鍋
起鍋等油稍微瀝乾 進烤箱烘烤
最後再撒上海鹽調味
改良式地瓜酥就算大功告成
https://i.imgur.com/c3gM2Ae.jpg
https://i.imgur.com/5XwcqZI.jpg