身為一個跑吧經驗10年，曾經兩間小酒吧老闆，現任Bartender 的小弟趁著這幾天花蓮大
地震，今天提早下班的節奏，來跟大家說一些本身在酒吧點酒的習慣。
其實這種問題在現在雞尾酒逐漸盛行的現在，我們也常常被問到：
「我第一次來酒吧，請問有什麼推薦的嗎？」
大概說一下第一次到一個新的酒吧要怎麼點才會知道以後
值不值得再來，而且喝完會成為讓各酒吧從業人員印象深刻並禮貌對待的對象。
第一杯-Mojito（莫ㄏㄧ抖）
口感：酸酸甜甜、清爽，適合飯後第一杯
看這間店是否有新鮮的薄荷、萊姆（檸檬也可以）或是其他的水果，每一家的作法和口感
都不太一樣，所以主要是看杯中是否有薄荷、萊姆（檸檬）、碎冰這幾樣基本的材料，尤
其碎冰！
我真的遇過Mojito用大冰塊，薄荷shake完濾掉的調酒師，不要懷疑！他說他是台北下來
開業的調酒師，上酒之後問我需不需要調整，我只能誇獎他：「這大冰有透明喔！」
第二杯-sidecar(側車）、Daiquiri (戴克瑞）
這兩杯都是基本的三合一調酒，只是基酒不同，喜歡酒感重的就點sidecar、反之就點Dai
quiri。主要是看這位調酒師的酸甜程度是不是合客倌的口味、有沒有需要調整的，另外
就是看shake的功力，溶水率、混合比。第一去酒吧就不要想太多了，看你要酸一點還是
甜一點，大部分Bartender 都會樂意替你做微調，因為每顆萊姆（檸檬）的酸甜度都不一
樣，有些還會有點鹹味。
第三杯-old fashion(老式情懷）、Negroni(內格羅尼）
喜歡威士忌的就點old fashion、不喜歡的就點Negroni。
這一杯看大冰塊是否有準備，Bartender拿出的酒大概也可以了解這間酒吧的深度，還有B
artender Stir的功力。
如果前面都喝的還不錯，
下一杯點個馬丁尼或是曼哈頓之類的短飲，也可以以請酒保幫你做個特調。不過點的時候
請說你想要口感，而不要說什麼初戀或心痛之類的感覺，要是很熟的Bartender 都還可以
幫你處理心情特調，第一次見面千萬不要點太抽象的東西！切記！
短飲比較重要的是大概3到5口，約10分鐘之內要喝完，不然裡面沒有冰，放久了酒水分離
、溫度降低，口感會差很多！
其他酒吧禮儀，像是不要大聲喧嘩、亂搭不認識的人話（除非Bartender cue你跟其他人
說話）這些都是基本的！
在你喝完這四杯之後，千萬還是要保持禮貌、儀態，如果不喝了就先買單，然後請Barten
der 給你水休息一下再離開。這樣你就是酒吧從業人員眼中Top的好客人，畢竟你都喝了
四杯又很有禮貌，我相信酒吧從業人員在你下次來的時候會禮遇一些，起碼我就會請你喝
一杯拿手的。
謝謝大家，希望大家都可以在酒吧有段奇幻的旅程！