體力差？沒營養？易罹癌？ 孕期吃蔬食 錯誤觀念闢謠
【採訪撰文／林嬪嬙】
沒體力、缺營養，吃素常見的錯誤觀念
台北慈濟醫院營養科張亞琳營養師表示，一講到吃素，很多人覺得「吃素會讓人體力變差
、營養不良，尤其一些特殊族群，包括老人、小孩、孕婦、生病的人，這些族群需要較多
熱量及營養，很不適合吃素，其他像是骨質疏鬆、痛風、結石病人，以及貧血患者，也應
該避免吃素」，這都是錯誤的觀念。
孕婦是否可以吃素？很多人考慮孕婦需顧慮胎兒的發育，熱量、蛋白質及維生素、鈣、鐵
等營養，都要比一般人多，所以多認為不適合吃素，門診常遇到婆婆極力反對懷孕媳婦吃
素的案例。其實吃素只要吃得對，好處很多，完全不會影響媽咪和胎兒的健康。
了解營養來源，吃素不會缺營養、沒體力
吃素不會沒體力，吃素吃到沒體力，主要是不懂得怎麼吃，門診有遇過吃素孕婦完全沒留
意自己的飲食，光只是飯配菜，而造成飲食不均衡營養不足，其實只要了解盡量攝取多樣
化的食物，吃素不會吃到沒力氣。
例如鈣的攝取有很多來源，包括：堅果、深色蔬菜（如芥藍菜1盤含有相當於1杯牛奶所含
的鈣），小方豆乾、綠豆芽也含豐富鈣質，點心類像是無花果，7～10顆能攝取到1／2杯
牛奶所含的鈣質。又如鐵的攝取不一定非紅肉不可，黑芝麻、黑棗、紅豆都有高量的鐵，
但要搭配水果，有維他命C才能讓鐵被身體吸收。只要多留意，一定能攝取足夠的營養，孕
媽咪不用擔心。
吃素不會增加癌症風險，反而能抗癌
除了營養足夠，吃素還能抗癌、降血壓，且對心臟血管的健康有很大的幫助，很多抗氧化
維生素主要來自蔬菜、水果等植物性食物，多食用能減少自由基對身體的傷害，同時能抗
發炎、提升免疫力，增加抵抗疾病的能力，所以吃素不會增加罹癌風險，反而能抗癌。此
外，蔬果體積大，熱量少，很適合用在減重；而吃素者蛋白質主要來源是豆類製品，豆製
品含大豆異黃酮，即類女性荷爾蒙成分，能減緩更年期不適症狀。
從有益健康到生態平衡，吃素好處比想像多
除上述好處之外，素食者會比較長壽；吃素也能幫助生態平衡，一樣吃得飽，稻米養活的
人會比養動物多，假如生產一塊漢堡肉需要耗掉七公斤的穀物，相當於32人一天的糧食，
同時還能節省水、電力、汽油等能源；而如果多提倡吃素，也能減少殺生，保護生命。所
以吃素好處非常多，很值得推廣，且不管是高危險妊娠或一般孕婦，都很適合素食。
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