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民報
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攝取蛋白質「吃蛋比吃肉好」…國健署最新版飲食指南教你怎麼吃
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黃筱珮／台北報導 2018-03-13 15:22
衛福部國民健康署今天公布107年最新版「每日飲食指南」，在蛋白質的攝取來源部分，
近來多項研究顯示，蛋與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具關聯性，因此攝
取建議優於肉類；另外，過去擔心全脂乳品會提升慢性病風險或造成體重增加，研究也「
還清白」，因此把原先的「低脂乳品類」名稱改成「乳品類」，選擇全脂與低脂乳品都好
。
國健署指出，為了健康，建議國人每日均衡攝取六大類食物，包括：全穀雜糧類、豆魚蛋
肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類等。若是飲食不均衡可能導致營養不
良，包括營養素缺乏、過多或不均衡而導致體重過輕、過重、肥胖、慢性病等健康問題。
國人普遍蔬果吃不夠　蛋白質澱粉過量
依據國健署2013- 2016國民營養健康狀況變遷調查結果，國人有「蔬菜水果吃太少、蛋白
質澱粉常過量」的情況。我國19~64歲成人每日平均乳品攝取不足1.5杯高達99.8%，堅果
種子不足1份的為91%，蔬菜攝取量不足3份為86%，水果攝取量不足2份亦為86%。
另外，以每日需求熱量2000大卡的六大類飲食建議量估算，我國19~64歲成人每日平均豆
魚蛋肉攝取超過建議攝取量6份有53%、全榖雜糧攝取超過建議攝取量3碗有49%、油脂類超
過建議攝取量5茶匙的有39%，顯示國人在攝取六大類食物有極高的比例未達到均衡飲食。
世界衛生組織(WHO)估計，水果及蔬菜攝取不足，造成全球約14%胃腸道癌症死亡，11%缺
血性心臟病死亡及9%中風死亡，而攝取足量的蔬菜及水果，可以預防如心臟疾病、癌症、
糖尿病和肥胖等慢性疾病。
為協助民眾培養均衡且適量的飲食型態，國健署參考國際飲食指標趨勢、我國國民飲食攝
取狀況及凝聚各界共識後，公布107年最新版「每日飲食指南」，與先前的版本相較，主
要有3部分更動，包括：
一、「全穀根莖類」修正為「全榖雜糧類」：改用「雜糧」取代「根莖」，讓民眾對於「
全榖雜糧類」能有更廣泛的認知，全榖雜糧類除了民眾熟悉的穀類，如稻米、大麥、玉米
等，還包括根莖類的薯類，食用其種子的豆類和食用其果實的富含澱粉食物，如紅豆、綠
豆、皇帝豆、栗子、菱角等。
二、調整「蛋」在蛋白質食物來源的順序：由「豆>魚>肉>蛋類」修正為「豆>魚>蛋>肉類
」，這是因為近年研究顯示，蛋的攝取與血液中膽固醇濃度和罹患心血管疾病風險較不具
關聯性，加上蛋所含的營養豐富，故建議選擇的優先順序修正為「豆魚蛋肉類」。
三、不再強調乳品需選用低脂或脫脂為佳的說法：過去低脂乳品被認為有減少脂肪攝取的
好處，近年來許多研究發現，並不會因為攝取全脂乳品，而提升慢性病風險或造成體重增
加。全脂與低脂乳品好處相同，建議每日攝取1.5-2杯乳品類，增進鈣質攝取，保持骨質
健康。
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http://www.peoplenews.tw/news/09df2f25-4bb8-4a6d-b5f6-e31449a816cc
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不知道line會怎麼傳