蘋果日報
高雄也能追星 米其林光環餐廳有這6家
《台北米其林指南2018》將於今天公布，雖然高雄尚未評鑑，其實有不少國際級米其林餐
廳進駐，包括來自香港的名人坊，最高曾獲2顆星認證、日本米其林一星鐵板燒餐廳UKAI
TEI在晶英國際行館的海外唯一分店，以及曾在國外獲得一星的鼎泰豐、添好運與老乾杯
，此外，曾在米其林一星新加坡利苑酒店擔任點心主管的主廚葉偉志，其所經營的港式點
心餐廳，也被封為擁有米其林好滋味。
雖然美食聖經《米其林指南》不知何時才會有高雄版，但其實高雄已有不少擁有米其林光
環的餐廳，依照時序來看，鼎泰豐高雄漢神巨蛋店於2013年1月開幕，而鼎泰豐尖沙嘴分
店從2010年到2014年連續獲選為一星級名店，甚至連銅鑼灣分店在2011年也一起入選，不
過在2015年版的香港澳門美食卻雙雙跌出榜外。
外國人訪台必吃的鼎泰豐，全台有10家直營點，皮薄餡鮮又多汁的小籠包是其招牌，上周
鼎泰豐信義總店列入「必比登推介(Bib Gourmand)」的美食餐廳名單，不過外傳米其林評
鑑可能會以單店進行，鼎泰豐仍有機會在台北米其林指南力拼重回榮耀。
而由隱世廚神鄭錦富主持的香港高級粵菜名人坊餐廳，2010年首獲米其林一星殊榮，自20
11年連續6年獲米其林二星肯定，2017年至今仍是米其林一星餐廳。2015年6月名人坊海外
分店在高雄漢來大飯店開幕，2017、2018年陸續開了台南和台中店，漢來美食表示，單店
每月平均營收均突破850萬元。
人稱富哥的鄭錦富，曾為香江紡織業大亨林百欣20年的私廚，擅長以精湛手藝與頂級食材
創造出低調奢華的美味，像是粒粒分明又富有火腿香氣的富哥炒飯，還有入口即化的紅燒
和牛頰與將燕窩塞滿雞翅裡油炸的燕窩鑲鳳翼，都是每桌必點的經典佳餚。
添好運是香港平價點心店，連續九年在香港米其林指南中摘下一星，去年僅剩深水埗店還
是一星，添好運在香港及海外均有分店，但只有香港添好運是創辦人麥桂培經營，海外分
店則為代理授權店，目前台灣有9家分店，高雄漢神巨蛋店於2016年8月設立，招牌點心是
酥皮焗叉燒包，口感又酥又綿，叉燒鹹香帶甜味。
老乾杯是由乾杯集團於2005年創設，主打「成熟大人聖地」的高級澳洲和牛燒肉店，2015
年8月登陸的老乾杯上海店，2016獲得《上海米其林指南》一星，也是全球首家燒肉米其
林餐廳，目前全台有8家老乾杯，老乾杯高雄夢時代店於2017年1月開幕，吸引許多想要享
受奢華美味的高雄人朝聖。
日本Ukai-Tei集團曾連續7年榮獲米其林星級肯定，是世界唯一榮獲米其林星級肯定的鐵
板燒料理，去年在晶英國際行館開設海外首間據點UKAI TEI Kaohsiung，分為鐵板燒及牛
排館，日本Ukai為此派出集團總料理長和行政總主廚等5位日籍廚師團隊長駐台灣，呈現
台灣頂級食材與日本空運和牛及生猛海鮮的味蕾饗宴。
高雄其實還有一間低調的米其林光環餐廳，曾在新加坡米其林一星利苑酒家擔任點心主管
2年多的主廚葉偉志，學習米其林點心的做法並融合台灣的味道，於2013年底在高雄經營
地糖仔港式點心，深受高雄市長花媽的喜愛，1年半就光顧30幾次。
葉偉志透露，花媽必點的有皮透餡香的水晶野菇白菜餃、料多實在的臘味蘿蔔糕、做工繁
複的千層蘿蔔絲酥餅，還有西施脆米泡飯，湯底以大量雞骨等熬煮，再加入白飯、菇類、
雞肉等食材做成泡飯，上桌時會再灑炸酥的泰國香米，瞬間熗出的蒸氣與香味像魔法般征
服了花媽的胃。
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