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2.完整新聞標題:
餐飲業起薪28K淪末段班 年薪百萬主管：本質學能一代不如一代
3.完整新聞內文:
在一份有效樣本多達28萬9422筆的統計中，餐飲旅遊相關職務的入行起薪已連續3年淪為
末段班，僅2萬8587元。對此，一名從基層做起，入行已十六七年的餐飲業主管有感而發
，直言大環境改變，年輕人多半被動學習，對工時更是錙銖必較，導致本質學能一代不如
一代，「可是，現況就是沒辦法，我們以前師徒制的那一套已經不適用了，現在也違法了
。」
針對2017年入行薪資最高的職務，1111人力銀行14日發表一份最新調查，發現在多達28萬
9422筆的有效樣本中，以光電IC、電子通訊相關職務的起薪最高，平均為3萬6千元，其次
是生物科技、化學製藥相關職務的3萬5287元；至於起薪最低的職務，首先是幼教才藝、
補習進修相關職務的2萬7964元，以及美編設計、裝潢設計的2萬8550元，再來是美容美髮
、餐飲旅遊的2萬8587元，平均起薪都不足3萬元。
對此，1111人力銀行職涯發展中心總經理李大華提醒，由於近年學校廣設相關科系，加上
入門檻較低、可取代性高，相對低薪的從業人員想脫離現況，除精進專業職能外，不妨也
提升語言、行銷等能力，培養自身的不可取代性，藉此謀取高薪。
現年32歲的黃先生，目前在連鎖餐飲業擔任副理，掌管7家分店，負責展店、招募，以及
培訓人員等工作，年薪突破百萬。由於從第一線做起，時間軸橫跨十六七年，在接受《信
傳媒》訪問時，談起工作環境的今昔對照，他感觸頗深。
當年下班考試4小時，如今半小時就問加班費
「我從事餐飲業十六七年，其實一路看著十年前和十年後的莘莘學子，也就是20歲出頭的
社會新鮮人，可能是少子化的關係，很多家庭保護得都很好，導致『媽寶』越來越多，幾
乎都很被動地學習，對未來發展沒有長遠規劃，只是一餐過一餐，沒太多想法，我覺得很
可惜。」黃先生說。
「以前我們學習，自己都會擬定清楚的目標，而且，老一輩的餐飲業，是打不還手罵不還
口的，有很多很多的潛規則，……」黃先生回憶，當年自己初入職場，在外場跟著師父學
習，光是考試替客戶點餐，就從晚上10點下班考到凌晨2點，整整花了4個多小時，「現在
的話，考試半個小時，年輕人就會問有沒有加班費，公司要怎麼補償等等，已經沒有那種
學習的心態了。」
「過去十多年，第一線的本質學能落差很大，以前扎實太多了。」黃先生說，外場人員的
態度很重要，當年自己還在學習階段，主管一個眼神、一個表情，大家就知道主管生氣了
，會嚇得半死，會趕快想辦法把事情做好，立即回報，但如今已經完全變了樣，「現在不
是阿，晚上9點半下班，9點20分就在等打卡，事情還沒做完也好像不在意，草草了事，…
…」
不過，他也坦言，目前的大環境就是如此，必須認清現實，畢竟過去師徒制的那一套已不
再適用當下的年輕人，許多方式也確實違法，可惜的是，只能眼見餐飲從業人員的素質一
代不如一代，一屆不如一屆，「現在來講，即使我們逼著他學習，他還是愛學不學，比較
可惜的是在這邊，……所以我們當主管的，就要不斷轉變自己的管理模式、領導技巧，去
帶這些社會新鮮人。」
大家都嚮往高薪，實踐理想的年輕人百中無一
「現在可能勞工意識抬頭，尤其這兩年在吵一例一休，大家對於勞資議題的看法，跟十幾
年前相比，落差很大，現在求職者對這種準時下班的要求，可以說是錙銖必較。」他提到
，或許是受到少子化影響，在過去五六年，餐飲業的招募工作越來越難，留人更是不容易
，「所以在後續教育的力度上，我們也不敢太重，那都變成是一種很大的困擾。」
他提到，在過去十多年，有一點不變的是「大家都嚮往高薪」，但普遍來講，多是眼高手
低，「看見店長的薪資那麼高，大家都很嚮往，可是……真的就是台上一分鐘，台下十年
功，沒有投入相對的時間、心力學習，這些人最終多半都還是淪為最基層的低階工作者。
在過去十幾年，真正一步一腳印實踐理想的年輕人，恐怕一百個裡面找不到一個。」
黃先生回憶，自己當初也是20歲出頭的年輕人，也是因為看見店長月收入高達20萬元，心
生嚮往，才立志往上爬，於是一路跟著公司的教育訓練，一步一步做中學，最後累積出許
多實務經驗，「我遇過停電、停水、客人餐點有異物，或者政府機關的查訪，很多需要危
機處理的狀況，每一次都跟前輩、主管請教更好的應對方式，各種法規也越來越熟悉，這
些累積起來的經驗，都是當上主管的養分。」
從餐飲相關科系畢業的黃先生，高職在學期間就進入餐廳實習，畢業後立即投入餐飲業，
一路從外場服務人員升上組長、主任，最後成為店長，晉身管理階層。也因為對餐飲業始
終充滿熱忱，即使一開始起薪不高，也不以為意，仍然平均每天花12個小時在工作上。
若用今天的眼光檢視，或者有人覺得不可思議，又也許會被認為是一種勞權的淪喪，但到
頭來，黃先生的人生是他的，果實自己嘗，至於滋味如何，你我也只能想像。
4.完整新聞連結 (或短網址):
https://goo.gl/4XHK71
5.備註:
當年下班考試4小時，現在年輕人半小時就問加班費
老一輩的餐飲業，是打不還手罵不還口的
現在年輕人不是啊
晚上9點半下班，9點20分就在等打卡
看看成功的主管
即使一開始起薪不高，也不以為意
仍然平均每天花12個小時在工作上
現在才能享受到年薪百萬甜美的果實

事實呀，這不是應該的嗎他16~17年 "才"年薪百萬 他不覺得這行很辛苦嗎而且他同梯的都不知道死掉多少了而且我覺得他應該是在王品之類的....

開低薪毛一堆

原來餐飲業 有未來唷 我以為只有老闆主管才有

有這種規模，待遇，還有30幾歲....

一樣用時間換 開火車還比他賺

拚死拚活才年薪百萬哦?

台灣中老年人一事無成還講這屁話

年薪百萬就買得起北市的房子嗎?

32歲百萬是很秋喔？

原來照規定要加班費是草莓族啊？呵呵

不想給薪水就明講

守法就是草莓族，這個觀念很奴隸

以前人態度是工作做到100分 現在是我出錯又怎樣你奥客呦

32很邱，可是他是16歲就入行

做了16年才年薪百萬也敢出來講話？

這也反應了台灣勞工權益落後已久

抱歉阿 網路太發達惹 想低薪找人 沒辦法惹

每天浪費時間做功德，難怪16～17年才幹到年薪百萬

所以是哪間的副理講話這麼中肯然後不敢署名

工作16年才百萬 這麼普通的成就也能裝模作樣了

有點唬爛…十年前7年級剛出社會也是抱怨加班問題

1樓酸人“才”年薪百萬,人家目前32歲月薪8萬多,你是領多少？講出來讓大家笑一下

署名啊幹，讓大家笑笑

我沒有針對他 這個行業本來就低薪他已經算是很成功 但也就這樣

也批評四五年級每次拿過去多苦來嘴，現在跟當時的老屁股

對未來發展沒有長遠規劃，只是一餐過一餐，沒太多想

以前落後原始人是怎麼做 為什麼要拿來批判高級文明仁

現實是什麼？就是他們有你以前那樣努力，未來也拿不到一樣的待遇

屁話講一堆 薪水爛到炸

我以為 餐飲業的利潤就是 壓榨底下員工來的1% 服務廢 ㄏㄏ 廢到笑10%

考試要4小時，是考什麼？

有種把名字寫出來啊

培訓成本轉嫁員工、過去勞檢不落實，還有什麼要說？要多少枯死骨才疊得出管7間店的副理？餅至少也畫大點吧

別自視甚高了 大部分的人就只值這兩三萬的錢

台灣就是爛阿 你除了靠背景外會升上去的本來就是那些愛做功德的人 沒辦法

香蕉就只請得到猴子

32歲 15 16歲就工作？沒辦法啊 人家在餐飲業這小圈圈 真的就算神人級了 畢竟每天看一堆22k工讀妹 看久了都有成就感

可憐 可悲

連本質學能跟本職學能都搞不清楚是有比較厲害?

餐飲業主管就是最會壓榨勞工的啊 明明就是財團養的一條奴隸罷了

我的心得 沒有想自己創業開店 不要做餐飲業

照規定來就好了，玩什麼潛規則？

因為員工很重要 所以老闆只能想辦法讓員工變不重要中央廚房 大量半成品 連鎖餐飲的廚師 只剩下微波加熱會讓工作內容盡量簡化 讓工讀生也能做取代性非常高 因應高工時高勞動力所帶來的高離職率

翻譯:現在員工都不懂得做功德喇

說這麼多，跟他同期的有幾個當主管?

以前還有皇帝勒。

開低薪 然後嗆你價值只有這樣 做下去不就對號入座了 當然找其他工作

每天上12小上個16年才100喔

他喜歡當奴才開心就好

拼命賺醫藥費 奴隸腦不意外

不用跟搞餐飲的一般見識吧XDD,違法檢舉他就是了不用囉嗦這類人需要的是教訓而不是教育,罰個幾次就知道什麼能做甚麼不能做

我一直覺得"這個社會認為準時下班不是理所當然"很瘋狂...可是這是活生生的事實

去澳洲掃廁所都能年薪五萬澳幣了...

上班沒摸魚為什麼不能準時下班

會不肯花時間在上面是因為沒有分紅，公司沒有有制度的升遷管道 真以為所有年輕人不想往上爬?

現在又不是那種你肯做就會有回報的年代當年輕人傻阿XDD

就奴性阿做到高位在奴隸下面

哈

寧欺老，莫欺小。年紀比較老又怎樣？死的也比較早啊

加班費照實領也是年薪百萬啊 北七跟你熬16年