小弟有朋友念美國廚藝學院
先前他放假也帶我這個窮留學生去紐約餐廳週吃一星的商業午餐
（打五折超爽der）
他邊吃邊講米其林評鑑的規則
詳細沒有記得很清楚
但我印象最深刻的是
米其林很重視一致性
秘密客評鑑一家餐廳，不會只去一次
而是至少四到五次
如果每一次的美味程度、擺盤、刀工、服務、氣氛、衛生...等多項指標都維持高水準的話
那麼就很有機會拿星
要拿三星，除了上述指標，還有餐廳背後的文化層次
例如日本三星的壽司店會有現場製作生魚片給顧客看
魚當然也是最新鮮的
從宰殺魚、切魚，到上桌，都是個藝術表演，滿滿的視覺饗宴
所以說，美味程度其實也只是眾多指標一環
那麼某些鄉民到底在氣什麼呢？
對於好吃的定義既然每個人都不同，為什麼鄉民那麼生氣？
臺灣只有臺北有註冊，那麼南部人在氣什麼呢？
有一個指標，能鼓勵廚師追求品質的極致，為什麼要被鄉民酸呢？
有沒有這方面的八卦？