※ 引述《BITMajo (BITMajo)》之銘言：
: 姑且不談麵的部分，
: 推文裡面有人提到重點：用料。
按照料理手法、投注的心力跟麻煩程度
義大利麵在台灣還是只有尊爵不凡可以形容
: 我講一個我所知道的海鮮義大利麵，
我講一個我所知道的台式料理
然後按同樣的方式來寫
: 價錢我忘記了，不過應該跟原PO的差不多，
: 鄉民們聽聽看，
: 這樣賣有沒有太貴。
價錢不用說了，每次漲個一兩塊，鄉民就會嫌個老半天
: 海鮮義大利麵裡面放了五樣海鮮，
: 分別是蛤蜊、蝦、帆立貝、中卷、孔雀蛤。
: 蛤蜊買回來以後，
: 要先泡2個小時的鹽水，吐沙吐乾淨。
: 吐完沙之後要洗過，洗的過程要一小把一小把，
: 拿起來敲、甩、聞，檢查裡面有沒有不良品。
主原料的配方很多種，有些人會用瘦肥肉混搭，也有人直接用五花肉
五花肉的情況，肉買回來後
要先用活水緩慢加溫，把肉裡面的腥味都先去掉
然後根據各家手法不同，有些直接丟去切
有些會先川燙再切，按各家手法切丁切絲都有
還有那香菇啊，香菇要先稍微清潔去除不乾淨的東西
然後要泡水，至少要泡幾個小時讓它充分吸飽水分
豬皮自然也是必備的，雖說供應商可以直接買到豬皮捲
但還是得清潔過稍微川燙綁起來使用
準備好的肉絲、肉丁要炒
炒的時候要用到醬油、大蒜、紅蔥頭...etc 各家手法不同
當然大蒜是要處理過的，買水洗蒜頭挖去蒂頭分切
紅蔥頭也是要切碎，香菇當然也要切絲
再來就是那大骨高湯了
豬骨也是直接跟供應商進的，但是要先進行川燙
再去除乾涸的血塊與不乾淨的地方
最後拿來熬湯
最後的步驟就是把所有東西與大蒜、薑、冰糖、醬油、醬油膏、香料等都放進去
然後小火慢滷，還要不時攪拌避免燒焦
幾個小時後，滷肉終於是初步完成了
但這還不是最美味的時候，真正美味的滷肉
還要冷藏一天，隔天再重新慢滷幾小時才更加美味
: 這樣一來，要製作一道海鮮義大利麵，
: 只剩下一樣東西了。
這樣一來，要製作一道滷肉飯，只剩下一樣東西
: 那就是義大利麵的醬料。
那就是飯
好，飯的地方就不唬爛了，總之料理過程寫出來也是可以寫一串的
: 從燉高湯開始。
: 先跟肉販定雞骨，
再來就是店內附湯了
如果是雞骨湯的情況
供應商可以直接訂購大批的雞骨
買回來後，要先進行川燙
然後一塊一塊清潔，去除上面髒污血垢內臟等
之後就可以分裝以後一次拿一包出來使用
清乾淨後就可以拿來燉湯了
煮一段特定的時間，然後根據預算丟入各種湯料
反正是免費湯，很多客人也愛啃雞骨
就不用過濾反正就整鍋放那邊給別人撈
: 我是不知道這樣會不會太貴啦，
: 五樓你說說看，
: 這樣一客應該賣多少。
以上就是很常見的 滷肉飯 + 店內免費湯
五樓你說說看，這樣一客應該賣多少？
似乎很多鄉民的巷口店家都才賣2~30塊？
總而言之，義大利麵或是日本料理這種外來品
台灣人所能接受的價格是遠比台式料理要高上很多的
自然路上會有一堆平價材料工廠醬汁拿來賣盤子的....