電焊工 海底撈 身家千億
蘋果日報 2018/5/19
4桌起家 躍全球中餐一哥
【財經中心╱綜合外電報導】
四川小夥子張勇原是工廠電焊工，1990年代興起返鄉創業念頭，在老家簡陽開小火鍋店海
底撈，如今成為全球320家分店、年營收500億元台幣的中式餐飲一哥，周四申請A+H股掛
牌，張勇與妻子舒萍身家上看約1058億元台幣。
張勇創業初期，曾經營賭博電玩、賣過汽油，直到開火鍋店闖出一片天，開店初期，對面
美髮店小姐舒萍經常光顧，後來成了他的老婆。1994年張勇、舒萍與友人
合資8000元人民幣（3.76萬元台幣）創海底撈，從只有4張桌子的小店做起。
3.76萬創業 娶客為妻
為了在競爭激烈的餐飲市場殺出血路，張勇專注提供精緻服務。張勇曾說，早年為了留住
客人，他幫人帶孩子、拎包、擦鞋，無論客人有什麼需要，都一一滿足。客人用餐時，他
就站在一旁，客人抱怨喝酒傷了胃，就熬一鍋小米粥，客人誇獎辣椒醬好吃，就送人幾罐
。
憑藉著無微不至的服務，海底撈生意愈做愈大，但張勇並不躁進。穩紮穩打，直到1999年
才走出四川，在西安展出第2家店，之後逐漸加快步伐，2004年打入中國一線城市，開出
北京第1家店。
如今海底撈在中國擁有296家分店，海外則有24家，遍布台灣、香港、新加坡、南韓、日
本和美國。台灣目前已有5家，7月台北還將再開新店。
招股書顯示，近年3年海底撈客單價增逾6%，去年底來到97.7元人民幣（約460元台幣），
其中中國地區94.6元人民幣（約445元台幣），海外地區則高達179.6元人民幣（約844元台
幣）。
海底撈不僅門市吸金，去年外賣服務業績也翻倍達到21.88億元人民幣（103億元台幣），
公司總營收則突破100億元人民幣大關，不僅是中國餐飲業第1品牌，在全球中式餐飲業中
也排第1。
A+H股掛牌 籌200億
對於上市，張勇同樣不疾不徐，儘管早在2012年就有傳言海底撈將赴香港IPO，但直到周
四才正式向港交所提出申請，計劃籌資6~7億美元（約180~209億元台幣），市值上看358
億元人民幣（1683億元台幣）。
張勇、舒萍兩人控有海底撈62.7%股權，原以50億元人民幣身家，名列2017年胡潤中國百
富榜第825名，上市後身家可望暴增3.5倍，躍居第129名。
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