看起來好像
很爽很划算
其實做吃的最重要是穩定
500元就是要吃500的味道
1000元就是要吃1000的味道
如果客人點500元的牛排
發現為什麼跟1000的一樣好吃
下次他就會點500的就好
但結果跟他想的不一樣
點500的就只有500的味道
但他上次吃500的就有1000的味道
他就會覺得1000的味道是500元該有的價值
而這次吃500元卻沒有1000元的味道
就變只有500元的味道
就會覺得這餐廳品質真爛
連肉都要costdown
下次不來了
如果供應商的預先告知
是供給1000元的牛肉
500元的缺貨
但1000元的牛肉
可以給500元的價
那狀況又不一樣了
餐廳可以跟消費者說
500元的牛肉缺貨
只有1000元的
但餐廳算您特價500元就好
這時消費者就會覺得賺到了
500元吃到1000元的牛肉
下次來他點500元
依然是500元的味道
他也不覺得奇怪
因為之前本來就是吃到1000元的肉
他知到想吃跟上次一樣的肉
就必須花1000元才行
這才是雙贏的解決辦法
而不是自以為客人賺到了
就不告知客人
※ 引述《kinkinking (你說呢??)》之銘言：
: 28日得知，位在京都市中京區的食用肉品批發商「牛若商事」，由於接獲訂單的京都產和牛缺貨，竟以高級近江牛，偽裝成京都產和牛出貨。
: 根據該公司表示，在3月時接到獲滋賀縣大津市的琵琶湖飯店下訂，便出售約10公斤的牛肩里肌肉。然而幾天之後，卻接到飯店方面詢問:「到貨的肉品，品質比下訂的京都產和牛還高級吧。」據了解，進行調查時，該公司的負責人坦承偽裝一事，表示:「京都產的缺貨，想說用近江牛代替的話，客戶反而會覺得高興吧。」
: 根據該公司指出，京都產和牛每公斤約8000日圓(約合新台幣2549元)，而近江牛每公斤約1萬3000日圓(約合新台幣4142元)，因此出貨10公斤，反而虧本約5萬日圓(約合新台幣1萬5930元)。飯店方面表示，該肉品是用在和牛試吃比較的企劃活動上。對此，批發商的負責人表示:「並不知道有這項活動，由於是長期往來的客戶，因此將較高價的近江牛低價售出。」
: http://asahichinese-f.com/society/11073819