一蘭拉麵最高機密 秘製醬全世界只有4人知！
不少日本拉麵店都打「秘方牌」。像「一蘭拉麵」秘製「赤紅醬汁」的配方，全世界只有
4人知道。據說這4人還得分開搭交通工具，就怕同時出意外，讓秘製醬料就此失傳。
為了讓客人自在吃麵，一蘭的招牌個人座位，上菜後放下竹簾，大口吸麵不怕害羞。
公關林宛瑩：「我們都不知道那四位是誰，因為公司這邊赤紅秘製醬汁這部分，他們每個
人都只知道一部份的配方，所以要四個人一起合作，才能把赤紅秘製醬汁做出來。」原來
麵上的赤紅醬大有來頭，在世界上只有4個人知道，而為了保護祕方知道配方的四人，據
傳還必須分開搭乘交通工具，就怕同時出意外讓秘方失傳。
日本一蘭拉麵來台展店，人氣跟秘製醬一樣紅不讓，業者趁勝追擊又開設第二家店，跟著
東森新聞鏡頭搶先直擊，這裡更是全球第一家重現昭和30年代氛圍的店鋪。
老闆甩麵甩得熱情，這碗看起來像極咖哩的拉麵，來自愛知縣專賣濃厚系口味的「大岩亭
」。用雞油和豬骨就熬出超濃湯頭，拉麵濃到就連湯匙，都能輕易立在上面。日本拉麵「
百家爭鳴」不同流派，其實都有獨家秘方。
粉嫩嫩的鴨肉取代叉燒，東京上野這家「鴨to蔥」打破傳統賣起鴨肉拉麵，店家不藏私公
開秘訣，清爽湯頭據說只用了日本國產鴨和水，就熬煮A甜滋味。
為抓住民眾的胃，日本拉麵紛紛在創新中找出路，打絰s配方的旗號，也成功引發了好
奇和關注。
到日本必吃的超人氣「一蘭拉麵」，去（2017）年6月本店已在台灣登台，除了排隊人潮
不間斷以外，為了回應廣大的支持者，並體貼顧客長時間的等待，在開幕即將滿一年時，
「一蘭拉麵」正式宣布二號店即將於6月1號登場的消息，而且地點就選在距離台北一號店
僅300公尺，移動方便的新光三越信義新天地A11的B1。
而此消息一出，不僅未來想品嚐「一蘭拉麵」的民眾不用再等太久，「一蘭拉麵」也表示
，自2017年「台灣台北本店」開幕以來，不但深受台灣顧客的喜愛，也吸引了來自亞洲各
地區的客人，造成排隊人潮不斷，因此才決定於距離本店僅300公尺的新光三越信義新天
地A11館開設二店。
除此之外，二號店的裝潢主打著昭和30年代懷舊風格，並且設有52席與日本相同的「味集
中座位」， 客人也可於店內體驗一蘭獨家開發的「點餐系統」及「加麵系統」。而「一
蘭拉麵」則表示，這是第一次突破在百貨商場24小時營業的方式，另外，依照一蘭新開店
的慣例，當天前3000位的民眾即可獲得本次開幕限定的一蘭摺疊扇，排隊前三位的民眾也
會送一蘭拉麵的碗。
一蘭拉麵也表示，自從台灣本店開幕後，吸引非常多民眾前往到訪，即使到目前的假日都
還要排上二、三小時，因此特別在附近開出別館分散人潮，也同樣採用24小時營業的方式
，而業者透露距離這麼近開出店舖，在日本大阪道頓崛周邊也有類似的情況。
截至目前全球共有77家的一蘭分店，海外部分則包含美國、香港和台灣，業者也透露，在
百貨中開店即便在日本也很少見，僅在福岡有開出一家百貨店舖，大多是以街邊獨立店型
式，因此這次也感謝百貨端全力配合，除了設有獨立的出入口，也可以比照其他分店二十
四小時營業。
東森新聞
https://news.ebc.net.tw/news.php?nid=114193