※ 引述《chen0625 (新的一天:))》之銘言：
: 看到香蕉滯銷的新聞
: 就想到常常吃的水果乾
: 應該沒人會在意原本的外表
: 不過大部分都是國外製造的
: 現在香蕉盛產，為何不把多的香蕉做成香蕉乾?
: 有沒有八卦?
:
加工品需要有技術 器材
想要賣得好 行銷和通路也不可少
通常能搞定這些問題的農民
也不會跟風去搶種作物
另外果乾在園藝加工品中 人力成本算是偏高的
台灣人力成本再怎麼樣低薪 仍相對很多熱帶亞熱帶農業國家高很多
光是切片 控制每片水果的大小 這點就得耗不少人力
(同一批果乾如果大小不一 烘出來的品質也會不一致)
當然也有機會用機械 自動化 半自動化取代人力
但作到這種地步 生產規模一定得大到一定程度
並不會有人因為一時的產量過剩 而去投資這些設備
如果價格回穩 那不就等於原料價格大漲?
消費者對加工品售價漲幅接受度比生鮮品更低
到時換成工廠倒掉賠更多 算誰的?
大規模的商業加工品生產 更需要穩定的原料供應及品質穩定度
才能作到穩定的品質
小規模的家戶生產 在早期年代比較可行
除了人力便宜 勞動力充足外
對食品加工品的品質 生產條件要求也沒現在高
罐子裝一裝 袋子包一包 就可以運去傳統市場賣了
但現在除了在地傳統市場 農會市場 網路通路 自己擺攤賣
你想要上架 總得要有製造日期 期限 成份 營養標註
加工廠 公司地址 登記.....
包裝也要有一定的品質 (無論是外觀還是封裝的衛生品質)
這都需要投入心血和成本 並不是想做就能做到那麼簡單
如果還想要外銷 那條件更加嚴格 市場更加競爭
另外 並不是所有適合鮮食的水果品種 就適合做加工品
很多大規模加工產品的蔬果有另外的品種 專門提供作加工使用
因為有些品種 採收的外觀 形狀一致性高 有些適合加熱後有比較好的賣像和風味