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賴揆水煮香蕉被罵 烹飪師：賴揆沒錯 這是古老飲食智慧
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2018-06-14 10:43聯合報 記者吳淑玲╱即時報導
知名飲食作家黃婉玲在「黃婉玲烹飪教室」粉絲頁表示，「水煮香蕉蘸醬油吃，這是古老
的飲食文化，這一點賴揆並沒有說錯！」
她說，早年台灣盛產香蕉，當颱風天打落一些未熟的香蕉時，農民不會將果實全數丟棄，
反而會撿起來煮或蒸，這樣的烹煮動作可以使香蕉的果肉變熟，農家就會將這煮熟的生香
蕉蘸蒜頭醬油配飯吃，這是台灣過去農村曾有過的菜餚。
黃婉玲示範將生香蕉煮約3、5分鐘，接著冰在冰箱一會兒，然後涼涼的切片蘸著蒜頭醬油
當午餐，她說，喜歡此時香蕉的Q度，吃起來不會有濃郁的香蕉味，味道非常美好，一點
也感覺不到恐怖的滋味。鼓勵大家勇於嘗試，也希望有關單位也能辦一場活動，讓大家認
識早年的香蕉入菜方法，同時也能讓大家再次了解我們曾經歷過的飲食文化。
黃婉玲說，有些人聽到香蕉蘸醬油吃很恐怖，這一點我很能理解，就像我喜愛吃鹹湯圓，
但我家兒子第一次接觸時，確認為這是一個恐怖的組合，因為他的印象中，湯圓是甜的不
是鹹的，所以至今一直對鹹湯圓這道菜抗拒，但這只是長期對食材的既定印象，並沒有對
錯。
同樣的狀況反過來想，也許我們根深蒂固認為香蕉就是水果，其實早年農村產量過剩時，
早就將香蕉入菜，做成炸香蕉、香蕉蝦夾等菜色。
黃婉玲指出，除了香蕉以外，芒果也是如此，吹落的青芒果不一定做成情人果這樣的甜食
，農家也會將青芒果削皮後切塊，蘸著蒜頭醬油當做一道菜配飯，這是過去農村生活因應
大自然所延伸的生活機制。她認為香蕉慘跌不要急著攻擊，應換個角度為蕉農殺出一片藍
天。
黃婉玲貼文引起網友熱烈回響，林姓網友就建議可做香蕉煎餅、香蕉牛奶、香蕉冰淇淋、
香蕉起司 、香蕉巧克力 、香蕉餅乾
香蕉甜醬 、焦糖香蕉 、香蕉綿綿冰，也有網友說，因賴揆沒有說是用青綠色香蕉才會引
起誤會，像墨西哥就有專門入菜的大香蕉品種，還有很多加勒比海國家吃炸香蕉。
作者: metal521 2018-06-14 11:10:00
吃屎吧
作者:
s655131 (s655131)
2018-06-14 11:10:00正妹吃我的香蕉
作者:
Hyver (寒江飛雪)
2018-06-14 11:11:00大家吃飽太閒一起幫忙圓謊
作者: LierX (虫它 小束負 口ㄐ) 2018-06-14 11:12:00
那吃香蕉皮的呢?
作者:
kerodo (kerodo)
2018-06-14 11:12:00呵。。好好的撥皮香蕉不吃。要吃青的
作者:
DogBe105 (狗鼻強暴105)
2018-06-14 11:12:00要大家一起裝白痴就對了
作者:
toya123 (雷姆在我床上 閉嘴)
2018-06-14 11:13:00原始人美食
作者:
ganganx (埃阿)
2018-06-14 11:13:00這人應該連大便都會說水煮過沾蒜頭醬油也很好吃吧
作者:
hizuki (ayaka)
2018-06-14 11:14:00自冉翻版
作者: MAX777 (跑堂小二) 2018-06-14 11:14:00
現在熟的都多到沒人要吃了，你叫大家吃生的?有病喔？
作者: Leo4891 (Leo) 2018-06-14 11:14:00
真扯 一堆智障幫忙護航 dpp執政就是這樣愚民....
作者: Leo4891 (Leo) 2018-06-14 11:15:00
這種吃法如果好吃早就流行了 還等你賴揆推薦
作者:
data1728 (陳阿兔..^^)
2018-06-14 11:15:00台北人都是白痴
作者: Leo4891 (Leo) 2018-06-14 11:16:00
當全世界廚師都笨蛋就對了 一堆香蕉菜色就是沒水煮香蕉
作者:
geordie (Geordie)
2018-06-14 11:16:00還不是酸民想酸，剛好香蕉就成了目標，科科
作者: metal521 2018-06-14 11:16:00
南部智障吃法
作者:
ponten (給我飆股)
2018-06-14 11:18:00現在身邊本來就有很多事物是以前流傳下來的 不知有什麼好嘘的
作者:
shpongle (LIONS 113)
2018-06-14 11:18:00猴子吃香蕉都不剝皮對嗎
作者:
sergt (sergt)
2018-06-14 11:18:00明明就不好吃----騙人假說好吃---關三天！
作者: icehakka (icehakka) 2018-06-14 11:19:00
南北開戰囉
作者: Leo4891 (Leo) 2018-06-14 11:20:00
重點是生香蕉不好吃 流傳下來又怎樣 純吃澱粉很爽逆
作者: Leo4891 (Leo) 2018-06-14 11:21:00
古代糧食不濟能吃就吃你要不要跟著學？
作者:
geordie (Geordie)
2018-06-14 11:22:00不會煮就不會煮，講這麼多做啥？
作者: JackaLMeI 2018-06-14 11:22:00
帶皮ㄘ嗎？
作者:
goodat (goodat)
2018-06-14 11:23:00請問這是哪一個時代的人會這樣吃？謊話連篇
作者:
geordie (Geordie)
2018-06-14 11:24:00愛吃還不想煮，去外面買雞排ㄘ比較快
作者:
H072 (~Under the heart)
2018-06-14 11:26:00恭喜 台灣倒退五十年 全民改吃蕃薯簽好了
作者: winiS (維尼桑) 2018-06-14 11:30:00
我家以前還吃蕃薯籤呢，現在那又乾又硬又沒味敢拿出來見人?? 飼料跟料理分清楚好不好
作者:
twpost (我的偏見)
2018-06-14 11:32:00作者: winiS (維尼桑) 2018-06-14 11:33:00
拿去包蛋糕包巧克力包麥芽糖都比水煮沾醬油好，賴皮就賴皮還要浪費一堆版面救他
作者: bunny520 (我們大兔) 2018-06-14 11:36:00
真的很靠腰，資進黨現在要人民開始吃香蕉皮？！
作者: audic (........) 2018-06-14 11:47:00
中國在吃牛排喝茅台，彎彎在吃水煮香蕉哦，吱吱不意外