※ 引述《filmystery (P.B. take me to the US)》之銘言：
: 小魯最近在吃飯的時候想到
: 一般來講
: 位於一般住宅區的店家餐點大多是固定那幾樣
: 鮮少有變化
: (很少有專賣價格一百元以下餐點的店家在研發新菜色的吧)
: 那一般住宅區的居民流動率又不高
: (除非位於學校附近，每年會更新一批新的客群)
: 而大家吃飯通常就是挑自己喜歡吃的東西
: 但是喜歡吃的東西不就是固定那幾樣??
: (也會有吃膩的可能)
: 就算有時想換個口味，也是到別家去吃
: 這樣的話
: 在一般住宅區賣吃的小店家是不是生存很不容易阿??
: 因為客源就是固定那群，自家餐點也是固定那幾套
: 能夠持續做五年是不是就已經很強了??
瑞凡
這問題有兩個層次
1.店面是別人的
那比較複雜
因為固定成本還多了一個房租
你需要考慮的是
毛利率跟翻桌率
加上自己準備跟出餐的速度
所以巷弄內能活10年的
只有
早餐店、切仔麵、快餐式便當店(主菜搭配菜4或6選3)
這些店就是賣你天天都能買只要懶得煮
下樓五分鐘就能買好
2.店面是自己的
那就比較簡單
可以賣一些祖傳祕方比較耗時的
比方我親戚
就是恩賣豆干跟飲料餅乾之類的
喔不過隔壁也是他們的
租給星巴克
整棟一個月至少三十萬
大概是這樣