印度咖哩
印度咖哩特點是辛香料使用很多，主要由辣椒、芥末籽(mustard seeds)、薑黃根粉、
胡荽籽、小茴香籽、葫蘆巴籽及新鮮的咖哩葉等基本材料組成。南印度偏辛辣但加椰奶
，北印度較溫和但加乳製品
斯里蘭卡咖哩
咖哩口味偏向辛辣濃烈，喜歡在研磨香料前加上烘烤的手續，味道與顏色都比印度來得
重，所幸斯里蘭卡咖哩幾乎少不了椰奶的存在，多少可以調和一些辛辣的味道。
南洋咖哩
泰式咖哩來說，有紅咖哩、綠咖哩之分，紅咖哩主要材料是紅色的乾辣椒，和其它的香
辛料一起搗成泥糊狀；綠咖哩是以新鮮的綠咖哩代替乾辣椒，椰漿、魚露、香茅、羅望
子與月桂葉等南洋風佐料都是製作咖哩常見的香料
日本咖哩
加入各式蔬果烹煮與小麥粉或麵粉勾芡的日式咖哩醬汁呈濃稠糊狀，入口滑順，沒有印
度或是南洋咖哩來的辛辣，卻多了蔬果的甜味，口味上較溫和
八卦版的咖哩達人 對於印度咖哩 斯里蘭卡咖哩 南洋咖哩 日本咖哩
較偏愛哪一種??