※ 引述《Ommmmmm5566 ()》之銘言：
: 剛剛拿朋友給我的咖啡來泡
: 是耳掛式的
: 第一次泡這種
: 結果咖啡喝起來微苦
: 但竟然帶有酸味
: 怎麼醬？
: 壞掉了ㄇ？
: 有卦？
首先咖啡豆是咖啡果的種子
所以他本身會帶有果酸 就是你喝到的酸味
然後咖啡豆在去除果肉後需要烘焙
依照烘焙程度的不同 風味會產生如下面的變化
酸味
↑
│ 淺焙
│
│ 中焙
│
│ 深焙
↓
苦味
通常烘焙時間越久會越香，同時也會把一些本身的特殊風味烤掉
所以品質較差的咖啡豆都會做深焙
把香味發揮到最大，然後加糖加奶精蓋掉苦味
而淺中焙的方式會用在好一點的咖啡豆上
並且不加任何調味，以最單純的方式品嘗原豆
對喝慣的人來說，果酸更是另一種特殊的風味
當然並不是說深焙就不好
有些品種咖啡豆使用深焙的方式反而更能發揮出他的風味
像是曼特寧
不過最重要的還是你喜不喜歡喝
挑選自己喜歡的口味享受咖啡才是最重要的
可以大略以這張圖的方式來挑你喜歡的豆子
https://i.imgur.com/nccLBQa.jpg
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