根據法務部的規定，一個月的伙食費都很固定
去掉水電、天然氣等成本費用，大概一個人一天伙食費用預算有新台幣60元
是三餐合起來60元，不是單一餐
所以每次上下半年伙食招標幾乎都要搞聯合招標
藉由把量弄大，才能吸引廠商過來投標、也便利壓低成本
至於烹煮方式，是炊場用蒸氣鍋烹飪
每天的工作量都不小，大概跟國軍伙房的作業時程差不多
但工作性質單純、勞作金也比較高，也覺得時間會過得比較快
至於菜好不好吃？看上去是比我下部隊吃的好啦，至於口感如何...還請老司機告知
由於預算真的有限，想要認真辦伙有時候還要看各監所自行開源節流的功力
像是廚餘標售、廢食用油販賣等伙食營補費、保管金利息收入等，都是大監所
的受刑人伙食會吃比較好的原因
題外話，三節都會額外加菜，當然還有水果
像是端午節會有粽子、中秋節有月餅&文旦這些標配
過年還會有佛跳牆、烤鴨、芋荷包、糖果、橘子等應景食品
甚至前一陣子，法務部高層為了解決滯銷水果
想要發給受刑人香蕉、鳳梨等水果，全台有幾萬的受刑人，大概這問題一下就可以解決了
不過這計畫真的太蠢，有的水果很容易發酵會被拿去私釀酒，就沒付諸實踐了
不過那些主副食品的品質不會說很好，所以有的知名人士入監後，是不吃獄方伙食的
像是在某非八大監的前縣長就是只吃會客菜，不管監獄伙食的
至於會客菜，就是家屬或親友接見時帶的餐點
基本上你不管帶什麼都可以，只是必須要符合監所的規定
像是不能有湯湯水水、粉末、骨頭之類的，避免裡面有毒品或是夾帶紙條或其他違禁品
限重兩公斤，但不管是什麼食物都可以就是了，管你是龍蝦、鮑魚還是炒飯，都一視同仁
當然他們也可以用保管金來購物，買些吃的、文具、書本啥的
不過都有花費限制，一天最多三百，高出這金額的申請單要報請上級同意才能購買
像是電器用品、運動鞋等等
總之，監所伙食的水準，大概就比上不足比下有餘吧
比較誇張的情形，可能比公務員受訓吃的還差
不過比起伙食問題，我覺得高齡收容人問題才大，看到他們你會覺得周朝先真的是先知