最早是1996年的爭鮮
走的是廉價路線
大概就夜市十元壽司的等級
2005年海壽司自詡走高級路線
大概一半門市在百貨公司設點
又過了十年
2015年 藏壽司、点爭鮮
2016年 HAMA壽司
2018年 壽司郎
迴轉壽司產業突然大爆發
而且人潮都還不少
是台灣人突然改變了喜好
還是有什麼特別因素
有沒有八卦