三色豆也不是不能做好吃
方法1. 大火煎炒過
有些炒飯的三色豆, 是真的會煎炒到微焦, 吃起來有點香酥的口感,
然後會吸收油份與炒飯香氣, 還不錯吃
但這個很看廚師的功力
方法2. 深滷過
這一般來說是配菜, 主菜可能是豆干之類的,
不過因為浸泡夠久, 所以滷汁有完全透進去,
而三色豆可以維持一定的口感,
這種很適合舀一湯匙淋在飯上拌飯吃
較常見於素菜館