1.媒體來源:
聯合
2.完整新聞標連結:
https://udn.com/news/story/7266/3371825
3.完整新聞內文:
中秋節烤肉成為家家戶戶熱門活動，烤前注意食材鮮度與保存，烤肉時生、熟食食材與餐具
分開使用以免交叉汙染，烤後多補充水份、水果幫助消化。新竹馬偕醫院腸胃科醫師黃士育
提醒，中秋烤肉食材使用冰塊保鮮、勿吃未熟食材，記得勤洗手，以減少得到急性腸胃炎機
會。
以下有幾招，幫助民眾健康吃烤肉
一、減少高溫燒烤時間 食材避免直接接觸火源 降低致癌物質產生
如何預防烤肉吃到過多「多環芳香族碳氫化合物」?新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，因避
免食材與火源直接接觸，油脂滴落炭火所產生的煙燻現象，也容易導致高致癌率。另外，食
材事先煮熟，也可減少燒烤時間以及食材與火源接觸，進而避免致癌物產生。
二、自製烤肉醬、搭配蔬菜 避免熱量及鈉含量過度攝取
一般市售烤肉醬味道鹹香濃厚，但鈉含量高、口感偏甜，再加上烤肉醬反覆塗抹易導致攝取
過量。自製烤肉醬、減少醬料使用，不僅健康也能減少熱量吸收。另外，烤肉添加蔬菜製成
串燒，或是以生菜葉包覆肉片，能增添纖維質及幫助消化。
三、生、熟食器具應分開 以防交差汙染 造成食物中毒
烤肉最怕的就是吃到沒烤熟的食材，過往中秋節烤肉後，因腸胃問題而求診的病患約增加
1至3成，多為急性腸胃炎、消化不良等症狀。新竹馬偕胃腸肝膽科醫師黃士育表示，大部分
民眾烤肉食材準備豐盛易暴飲暴食，再加上烤肉地點通常為戶外，因此食材保鮮、煮熟度，
以及清潔問題就相當重要。
腸胃炎為吃到含細菌、病毒的食物或飲用水，病菌的潛伏期最多可至72小時，待增殖到一定
數量即產生病症，如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、發燒、全身無力、肌肉痠痛。初期如有不適
，民眾可以多補充水分以及含電解質的低鈉運動飲料，並且改吃白稀飯、饅頭等清淡飲食
，但如果後續尚未改善，就應該立即就醫查看。
營養師柯麗苓也表示，烤肉時生食與熟食器具應準備兩套使用。尤其容易被忽略的烤肉刷具
，常常不分生、熟食一律抹到底，容易交叉汙染不小心將寄生蟲吃下肚，嚴重可能導致食物
中毒。建議食材可事先醃製減少醬料塗抹次數，或等食材表面烤熟後再塗抹烤肉醬，避免食
材污染導致食物中毒現象。
4.完整新聞標題:
中秋烤肉當心「吃下一堆致癌物」 醫師3招預防
5.心得：
醫師提醒您
「沒被揪烤肉的 當心憂鬱症發作 燒碳自殺」