日本拉麵主要系列：豚骨，鹽味，醬油，味增。
湯頭主要由豬骨，雞骨，或是海味，魚介，貝，鰹魚，青花，昆布。
配料肉類以叉燒為主，或是大量蔬菜的強棒麵。
日本人愛吃拉麵
日本是養牛大國，日本人也愛吃牛。
日本拉麵，卻很少使用牛的部位。
若說像台灣牛肉麵有八角，中藥味，很多日本人不敢吃。
但作法像是清燉，或是西式牛尾湯，牛骨湯，日本人應該能接受。
日本人天天吃牛丼，卻幾乎不在天天吃的拉麵上，使用牛的部位。
湯頭很少用牛的部位，肉也幾乎都以豬肉為主，沒看過牛。
日本這樣產牛大國，愛吃牛，拉麵卻很少用到牛。
有什麼原因嗎？