「妓女的屁」也可以吃? 圖書館長揭祕大英黑暗料理
2018/09/19 03:04:12 聯合報 記者陳宛茜╱即時報導
前菜是煎腦渣、沙拉是極地苔蘚凍、主菜烤孔雀、而甜點是——妓女的屁！
你沒看錯，這也不是開玩笑。以上是貨真價實、曾經存在的菜單，在幾百年前的大英帝國
，宴會若出現這些料理，人們不但不覺得瘋狂古怪，還會視為走在時代尖端，是主客富貴
奢華的象徵。
由現任倫敦市政圖書館館長彼得‧羅斯撰寫的「大英暗黑料理大全：烤孔雀、活蛙派、煎
腦渣，和紫色毒梨子！倫敦市政圖書館館長揭祕100道歷史上驚人食譜」，9月由聯經引進
台灣。書中蒐集多份中世紀到二戰時期的歷史食譜，告訴讀者「古人」的創意口味，完全
不輸現代人。
英國人以食物難吃出了名。但你若看了這本書，就會發現英國廚師的想像力遠遠贏過味蕾
。每道食譜都配上了充滿想像力的迷人插圖、包含做法、以及菜餚與食譜作者的時代背景
說明。
作者彼得‧羅斯以歷史文化的角度，解釋這些在現代人看來古怪、還會遭環保團體追殺的
食材，在當時的意義。舉例，天鵝派、孔雀派等，是上流人士為表現其奢華所玩的花招。
「妓女的屁」是甚麼?答案讓你意想不到——是葡式泡芙。這款甜點命運多舛，傳到英國
之後，先被改名為「妓女的屁」，後又變成「修女的屁」，到了維多利亞時代才更名為「
修女的嘆息」。明明是經典甜點，卻要取這樣古怪又難登大雅之堂的名字，大概也只有擁
有奇怪幽默感的英國人才想的到吧。
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