※ 引述《med5566 (美德5566)》之銘言：
: 現在壽司只要裝潢成日式風格
: 桌上擺個日式醬油還煎茶包
: 就能賣盤子價了
: 要看出壽司師傅功力的要點哪道最準？
問哪一道就知道是看熱鬧的。
有人會問米其林三星餐廳工作的主廚哪一道菜厲害？
其實壽司的重點在於整套安排下來的滿意度。
這點大家吃喜酒時應該就能體會了，就算再好吃，如果安排順序爛或者吃了三分之一就吃太飽，也會覺得不夠過癮。
一般可以開店的師傅水準有差也很難單憑一種壽司的表現做決定。壽司之神從頭到尾給你十貫大小腹，你應該就真的給他去天上當神了。
台灣太多人忽略了開菜單的價值，也常常忘了欣賞廚師在菜單的巧思，對整體環境提升是有點可惜的。