※ 引述《btm978952 (感冒用斯斯)》之銘言：
: 熱炒店王牌之一
: 鳳梨蝦球
: 可是那罐頭鳳梨的味道根本嘔嘔嘔嘔嘔
: 還是旁邊炸得酥酥脆脆的蝦球好吃
: 那種罐頭鳳梨真的超難吃
: 每次吃熱炒點鳳梨蝦球
: 蝦球都被吃光光
: 然後剩整盤鳳梨沒人碰沒人要吃
: 怎麼沒有店家推出沒有鳳梨的鳳梨蝦球
: 應該很有市場吧
: 有八卦嗎？
外面賣的鳳梨蝦球又貴又不一定好吃
其實也不難，自己來做吧！
大白蝦剝殼後去腸泥
然後有一個重要的步驟，小妹我看阿基師教的
就是在蝦子的肚子部分淺淺的劃幾刀刀痕
這樣可以讓蝦子受熱之後不會縮得很小一隻
之後把蝦子擦乾
這個步驟也非常重要，蝦子一定要擦乾，不然炸完之後肉質會又乾又硬不好吃
擦乾的蝦子加少許鹽之後裹一層蛋白
然後抹上薄薄一層太白粉
再抹上一層蛋液
再抹上一層薄薄的麵包粉，壓緊壓實
一般人不會再抹第二層麵包粉
但是小妹我覺得有裹麵包粉的炸蝦球很好吃
整個酥脆跟香氣都往上再提升
用手幫蝦子按摩一下，也幫助入味
大概抓個3~5分鐘，再等個10分鐘就行了
這是傳統的蝦球做法
如果要吃不同口味也可以在蝦球的調料裡面放一些其他香料或食材
比如切碎的九層塔/洋蔥末/蒜泥/月桂葉/茴香
甚至，你要把烏魚子或是鹹鴨蛋輾碎了加到蝦球裡面也都會很好吃
當然不是全部一起放啦，就選自己喜歡的味道這樣，變化很多
鳳梨的部分用新鮮鳳梨當然最好
不要太甜的鳳梨，比如牛奶鳳梨或是金鑽鳳梨
太甜的東西跟炸物本來就不搭，味覺上太搶戲了
還有就是不要太多汁的鳳梨，會讓整個吃起來的口感都水水的
如果你不巧就是買到了又甜又多汁的鳳梨，也無妨
鳳梨切小塊，大小只要蝦球的一半就好了
裹一點太白粉下鍋油炸，這樣就會讓鳳梨的水被炸掉一部分
然後又加上裹粉，所以吃起來就不會水水的
不過要注意就是這個時候鳳梨的份量就要減少
不然蝦子也裹粉、鳳梨也裹粉，一餐吃下來好像都在吃粉的東西
如果你買的鳳梨剛好酸甜適中，水分也不是太多
那就直接切成跟蝦球差不多一樣的大小，然後不裹粉直接下鍋油炸
這樣子鳳梨就可以放在旁邊瀝油了
鳳梨一定要先炸，不可以跟蝦子同時炸
因為鳳梨一下鍋，油溫馬上就會降下來，蝦子就容易炸老
鳳梨炸好之後瀝油，如果有裹粉的話要搶酥
搶酥就是把炸物撈起來之後，等油溫回升在下去炸第2次
這次炸的時間比較短，但是可以讓炸物香脆且不油膩
炸好的鳳梨放著瀝油
之後開始炸蝦球，一樣要搶酥並瀝油
把蝦球分鳳梨擺在一起
然後讓FI值(Face Index)大於7的帥哥噴上大量大量的特製醬汁
比如小妹我的胡歌老公、王凱老公、業業老公
胡歌老公的特製醬汁：
量最少，一次大概只有7ml
奶白濃郁，有太陽、蜂蜜、紫丁香的香氣
甜度最高，近乎椰奶的滋味
而且因為胡歌老公年紀最大，所以醬汁自然成熟醇厚
王凱老公的特製醬汁：
量普通，大約有8-9ml
淡米色，非常稠，幾乎是麵線糊的2倍稠度
有海水、梨、薰衣草的香氣
甜度適中，就像芝心甜甜圈一樣的甜鹹平衡
王凱老公的聲音低沉溫暖，就像醬汁一樣沉穩低調
業業老公的特製醬汁：
量最多，常常超過10ml
色做純白，有森林、柳橙、茴香的味道
甜度最低，鹹度最高，生猛有味，就像業業老公本人一樣－
年輕、有活力、大肌肉、性慾強、濃厚費洛蒙
原本鳳梨蝦球好吃的點只在於蝦的鮮味和鳳梨的酸甜搭配，輔以炸物的油香氣
好吃是好吃，但就是太單調了
不過老公們的特製醬汁一上去之後，鳳梨蝦球馬上就會變得充滿生命力
蝦子的鮮味搭配老公們的男性體味撲鼻而來
放進嘴哩，都還不用咀嚼，男性費洛蒙就往上衝到鼻子
以蝦子的鹹甘味為基調，鳳梨的酸甜做為副調
再以老公們特製醬汁的千奇百味作為輔調
吃在嘴裡就像是像跟老公們在海中小島自由自在的玩鬧一樣
阿~鳳梨蝦球真好吃♥