阿拉伯傳統美食駱駝全餐 入口即化香料豐富
TVBS新聞網
余思瑩
2018年10月18日 下午8:17
來到杜拜可以享受到阿拉伯傳統美食「駱駝大餐」，一整隻駱駝，塗滿香料，醃上一整晚
，然後慢火蒸6個小時，品嚐時搭配香料飯與開心果做成的餡料，過去靠著這樣的餐點，
來餵飽一個數十人的貝都因部落，現在則讓人透過吃來體會傳統阿拉伯部落文化。
https://i.imgur.com/sIpdLi1.jpg
圖／翻攝自The Food Ranger Youtube
奢華天堂杜拜，除了有全球最高的哈里發塔，也有道地阿拉伯傳統美食。
杜拜居民佩曼：「基本上這是貝都因部落文化的一餐，十分傳統超級傳統。」
美食部落客：「太好了！」
巨大的鐵鍋，打開蓋子，裡面裝了一整隻駱駝，已經醃了一整個晚上。但在料理之前，還
要再上一層醃料。
美食部落客vs.廚師：「酸豆、辣椒粉、薑黃、孜然、辣椒......。」
混合各種香料，做成阿拉伯式的馬薩拉，塗抹在駱駝上。
美食部落客：「我們要再塗上第二層本地馬薩拉，看看我們的馬薩拉，聞得到番茄、辣椒
，所有的香料、孜然，真香。」
厚厚塗上第二層醃料，廚師還準備了餡料。
佩曼與廚師對話：「『哈修』就是餡料，裡面有豌豆、有開心果、有葡萄乾，會放進駱駝
裡還是米飯上，撒在上面。」
將駱駝放回鍋中，豪爽地撒上大量番紅花與荳蔻粉，加點水蓋上鍋蓋，整隻駱駝要用小火
蒸上六個小時。
美食部落客：「好燙！看那駱駝肉好漂亮。」
駱駝肉蒸到軟爛多汁，入口即化，骨架已經散掉，一塊塊鏟出來，堆到香料飯上。
美食部落客：「你看看。」
開心果做的餡料，大把大把放到冒著蒸氣的駱駝肉和香料飯上。擺上潔白的水煮蛋，還有
檸檬切片，最後撒上綠色香料葉子裝飾。
美食部落客vs.佩曼：「這是我們一直在等待的一刻，看這巨大的盤子，盛滿了駱駝肉，
滿滿的香料，散發出的香味超瘋狂，這就是駝峰對吧沒錯，這是駱駝駝峰還有放雞蛋，撒
了超多番紅花，駱駝肉散發著馬薩拉香味。」
用手撕起香噴噴熱騰騰的駱駝肉，順便抓一把飯，還有傳統餡料，在手中捏成球狀，直接
以手當湯匙，用大拇指將駱駝肉米球，推送入口。
美食部落客：「驚人的美味！」
而駱駝背上的大駝峰，嚐起來又是什麼味道？
杜拜居民佩曼：「脂肪入口即化。」
美食部落客：「嚐起來就像羔羊脂肪，撒上孜然用火烤過，只是香氣更上一層樓。」
駱駝大餐是傳統阿拉伯部落餐點，一隻駱駝，就能供整個部落數十個人吃飽，讓人從飲食
中，體會傳統阿拉伯部落的團結。
https://goo.gl/8aQS52