作者:
dannyzzz (dannyzzz)
2018-12-07 17:10:39看好韓流效應發威 薄多義明年推新品牌新餐廳在高雄
2018-12-07 11:19經濟日報 記者葉卉軒╱即時報導
「韓流效應」持續發威，自高雄起家的知名義式餐廳薄多義，將於明年在高雄美術館附
近，開出全新居酒屋型態的新品牌新餐廳。薄多義董事長湯皓雄說，選後的高雄明顯活
絡，從鹽酥雞攤必須排隊，高雄85大樓附近也開始有不少遊覽車和陸客，這是這二年來
很少看到的景象。
歷經十年，薄多義如今已在全台擁有9家分店，2016年在高雄又開出義式餐廳TRATTORI
A VENTI ，2017年再於台北開出另一法式餐廳 Cuisine Francaise，而持續看好高雄發
展，薄多義將於明年再有新品牌推出，首店一樣從高雄出發，將以居酒屋形式亮相。
同時，每半年推出新菜色的薄多義也於近日發表冬季全新料理，一樣由米其林一星的日
籍主廚鈴木彌平操刀設計，其中每日限量五份的隱藏版料理是「當季螃蟹細扁麵」，裡
頭足足用了二隻螃蟹，不僅運用螃蟹高湯的鮮甜，並放入蟹殼、蟹膏、蟹黃等熬煮5個
小時製成的螃蟹醬一同蒜炒爆香。
此外，冬季新料理還有「BBQ窯烤豬梅花Pizza球」以台灣人熟知的梅花豬為主角，高溫
窯烤至香嫩脆Q的口感，再讓客人們親自動手DIY，在Pizza球中放入櫛瓜、生菜、烤肉
醬等配料，咬下去的瞬間肉汁噴發，搭配蔬菜的鮮甜，平衡地恰到好處，是年末聚餐增
加派對樂趣的必點佳餚。
另一道「奶油甜椒菠菜寬扁麵」使用薄多義自製菠菜寬扁麵，先讓麵條吸附濃郁的奶香
味，再搭配甜椒入菜，上桌時可聞到淡淡的菠菜香氣，嘗起來清爽溫和，毫無負擔。
此外，也有針對重口味消費者設計的「辣奶油鮪魚麵」，使用油脂豐富的鮪魚，與鯷魚
、黑橄欖等一同拌炒，辣味中帶出白醬奶油的甜味和香氣，達到甜鹹滋味的完美交融。
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