先說結論鯨魚肉吃起來跟牛肉或鹿肉有87%像。
目前日本在少數餐廳或居酒屋還有在賣。
10年前去早稻田大學參訪時，
學生餐廳有一道定食就是炸鯨魚排定食，這幾年就不知道還有沒有提供了。
要講日本捕鯨食鯨歷史，主要要回到二戰時期，
當時戰後糧食短缺，牛、豬肉產量大幅下降價錢高漲，
人們為了生存只好將目光轉向各種替代肉品，鹿肉、熊肉、鯨魚肉也在其中。
同時各種魚漿製品(魚板等)也是同時期興起的飲食文化，
而二戰的糧食短缺結束後，部份該年代的人仍會覺得鯨魚肉=廉價食材=貧窮，
所以排斥食用鯨魚肉。
但鯨魚肉有幾種特質，高蛋白、低脂肪、低卡路里，是非常健康的食物來源，
另外也含有防血栓的EPA和活化頭腦的DHA，
甚至各種特有的防過敏、抗疲勞的營養成分在。
而且一頭鯨魚除了食用肉外，可說是從內臟、皮膚、油脂通通都有高度經濟價值的生物。
因此才這麼讓人難以放棄獵捕吧。
回到食用部分，
內臟或特殊料理法的部分掠過，
比較主流的幾種分別為，
舌頭 - 富含脂肪，屬高級部位，多拿來作關東煮。
尾部 - 最高級部位，脂肪含量高，最常將霜降部位拿來生魚片或是鯨魚排。
腹部/胸部 - 紅肉，最一般的部位，佔全體30~40%，多用來炸，也可作生魚片等。
個人吃過幾次，
第1次吃是鯨魚培根，很好奇味道怎樣，吃下去後...
恩，毫無就是個培根，跟豬培根有87%像。
其他次的經驗也大同小異，基本上就是很一般的肉類，只是脂肪量比較少，
比起牛豬更接近鹿熊等野味的肉質。
要高級口感的尾肉，鮪魚+牛肉也能達到類似需求，只是沒有像鯨魚整合在一起而已。
要找替代品感覺百百種，所以後來就沒再吃鯨魚肉了。
但談到禁獵或保育議題，我覺得就順其自然，
一邊說快絕種，一邊說根據品種部分早已超過需保育標準，
反正雙方對於相反的意見應該都不會相信，外人只要看下去就好。
我覺得反對的蠻大部分是宗教與人道上的考量，
禁獵方常常拿血淋淋的宰殺現場照片來宣傳讓大眾有這種印象而已。
阿廢話鯨魚就那麼大隻，宰起來當然到處都是血。
就跟韓國吃狗肉一樣，我覺得不能接受就不要接受，但是也不要刻意去干涉，
因為對於當地也許那就是一個重要的食材來源，
何況也是養殖的不是路邊隨邊抓一隻吉娃娃來三杯。
印度人宗教上將牛視為神而不吃，但也不會去干涉食牛者的飲食文化，
只是現在食牛者是文化主流而已，怎麼就沒有人天天放送牛被宰殺的照片呢。
而個人覺得鯨魚吃起來沒什麼特別也非必須，就不會去吃了，
現在日本人也是這種想法的居多，真要說禁食雞豬的生內臟還比較讓日本人崩潰。