直白講啦！
東西口味很主觀，再糞的店也有人說好吃，
再好吃店也有人喜歡唱反調說我家巷口屌打...
鬍鬚張好不好吃見仁見智
但衛生有做到好，就應該給予鼓勵
就業環境有符合標準，就該給予正面讚許
更別提人家又開發票有在繳稅
尤其今年修改民眾繳稅金額後
更多人不用繳稅了，這些稅收從哪來？
還不是從你們口中這些不給漲價又要人家
開發票、有品牌有商號的繳稅商家來的
或許你會說這都是基本餐飲業標準
但以台灣小吃來說，我敢擔保60%以上大家推崇跟讚揚的街邊小吃都未符合標準啦！
好的、符合法的不給予正面鼓勵
不合法、遊走邊緣的就一直讚揚CP值高
你不知道羊毛出在羊身上嗎？
一堆蠢蛋嘴巴說台灣都是慣老闆，
你知道你常去吃的巷口乾麵、水餃館十之八九都不符合勞基法甚至很多連依法報稅都沒有
嗎？
你知道你貪便宜就是扼殺台灣薪水跟餐飲環境的幫兇嗎？
我相信你都知道，但你還是會推給老闆跟店家，覺得這是店家良心的問題
但事實上這攸關大環境跟民風
簡單來講就是大家沒有共好觀念，反正多的我要，漲價就是他媽不行我要抵制你
台南一堆小吃店開了幾十年連招牌都沒有
商號也沒申請，賣那麼久從來沒繳過稅
請一堆月薪3萬多一天幹12-14小時的歐巴桑
月休四天而已
結果這些壓榨員工、不繳稅的店家在物價上給消費者貪到便宜，消費者就好棒棒排隊支持
然後環境髒亂的要命，業者不合法賺飽飽開名車，也不會想重新裝潢提升品質...
我倒是支持全面勞檢街邊所有小吃店
抄家6成不符合標準的店家，才能讓顧品質的店家不會陷入價格戰被削價競爭壓死
所以說，在台灣經營品牌是一件很不容易的事
風險比別人高、賺的錢比別人少
消費者依然都是價格取向
反正東西吃不死人，等出事再來抵制店家或罵店家是慣老闆就好
惡性循環源源不斷...
網路嘴店家的一堆，大多卻跟510一樣不會看財報損益表，更可能連基本毛利都不懂算
然後只會到處說餐飲賺很大不應該...
好像自己只要冥想一下就可以變出一道菜
如果會算成本搞不好你還嫌39太便宜要賣貴一點
原po提到的自主檢驗
假設別的都不用驗，光是三菌項目送SGS一次就要2、3千了，更別提產品多或想要驗更多
項目的店家，一般檢驗是一季送驗一次，檢驗這些都是非一定要支出的，但店家願意去做
，還可以被嘴到好像十惡不赦，不小心吃到菜瓜布就可以鬧到上新聞
然後自家所謂巷口屌打的小吃店臉臭環境髒還不繳稅，一堆只會哈價格的酸酸卻說老闆臭
得很有個性...
團險、店舖險、產品責任險、勞健保、勞退提撥這哩哩摳摳一年就要花多少錢
我知道酸酸應該又會說這些沒什麼
本來就應該花
但想想，一堆酸酸連看到勞保漲價就好像世界滅亡一樣，你知道勞保你只負擔二成，只會
嘴砲唬爛你然後老拿中小企業開刀罰錢的政府只負擔一成，負擔最多的是你一天到晚嘴砲
漲售價很不應該的店家嗎？
要東西品質好、不准漲價、不准壓榨員工、態度要好...隨便拿一碗滷肉飯去拆算成本跟
目前市場售價再來談可不可能吧！
鬍鬚張最大困難點在於品牌經營部分還沒做到像鼎泰豐、度小月一樣賣方市場，所以走一
步就要擔心消費者買不買單，人潮會減少多少
看看度小月家族糾紛的新聞留言，一堆酸酸嘴貴又少不會去吃，人家把傳統小吃轉型成功
做到精品，歐美日本客人來台南搶著吃，誰管你吃不吃，市場趨向從來就不是你，在自以
為什麼？ 鼎泰豐有多種語言服務跟桌邊服務，也是以國際化餐飲路線在跑，一堆人吃完
說感覺服務沒什麼特別的也是很好笑，難道服務生跑過來全程跟你說日文、韓文你他媽聽
得懂？