其實鮭魚不是很推
因為鮭魚現在絕大多數都是養殖的
養殖的鮭魚因為沒有吃天然的蝦紅素和角黃性
所以顏色很難看 通常呈咖啡色或黃色
養殖的鮭魚為了顏色鮮豔會餵食色素
以前都謊稱是餵胡蘿蔔素
但其實不是 是餵羅氏藥廠生產的淡粉紅二十號跟亮橘紅色三十四號
是一些人造的色素
此外養殖的鮭魚常來自智利等開發中國家
出口的鮭魚經常被驗出含過量的污染物例如戴奧辛和落葉劑
因為落葉劑孕婦食用會導致畸型兒 所以不建議孕婦食用來源不明的鮭魚
所以曾經有食藥專家例如希特斯和他的團隊引用美國環保署的標準指出
「絕大多數的養殖鮭魚，食用量都不應超過每月一餐。」
至於蘇格蘭的鮭魚 則是建議一年食用不要超過三次 以免提高罹癌風險
至於真正野生的鮭魚會標示太平洋鮭魚 每年捕獲的數量大概跟黑鮪魚差不多
你在一般的平價日本料理店和便當店吃到的不可能是野生鮭魚 因為太貴了
而在超市買到的大西洋鮭魚 基本上就是養殖的
至於要怎麼樣分別是養殖的鮭魚跟野生的鮭魚
這裡有一張照片供參考
https://healthylives.tw/photo/15984_0_920.png
我想你買吃到的通常是左邊
※ 引述《cosmite (K)》之銘言：
: 握壽司從以前吃到現在
: 必點幾乎就是 鮪魚 鮭魚
: 前天又去吃壽司郎了
: 突然體悟
: 這幾年吃的 鮪魚 鮭魚生魚片
: 鮪魚的口感跟等級 總是贏 鮭魚
: 鮪魚有部位之分
: 鮭魚少有部位之分
: 鮭魚生魚片 必輸給 鮪魚生魚片？
: 有例外嗎
: