[問卦] 拉麵店的雞叉燒做法？
作者: kashima228 (承) 2019-01-06 21:18:57
如題
我前幾天有嘗試做了之前在拉麵店吃到的雞叉燒
然而成果卻不怎麼成功
![]()
有沒有大大能教學一下呢？
因為在網路上找到的其中一種方式是和一般叉燒一樣用捲的
而我吃到的是如下圖這樣的
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此種並不像是用捲的
比較像是整塊雞理肌下去醃製 然後使用叉燒的做法製作而成
我前幾天有嘗試做了之前在拉麵店吃到的雞叉燒
然而成果卻不怎麼成功
有沒有大大能教學一下呢？
因為在網路上找到的其中一種方式是和一般叉燒一樣用捲的
而我吃到的是如下圖這樣的
此種並不像是用捲的
比較像是整塊雞理肌下去醃製 然後使用叉燒的做法製作而成
作者: ruokcnn (Dean) 2019-01-06 21:19:00
好老
作者: yorkyoung (約克) 2019-01-06 21:19:00
雞叉 聽起來有點色我是不是病了
作者: railman (大魯蛇) 2019-01-06 21:19:00
叉起來燒 給你參考
作者: fanrei (我不孤獨) 2019-01-06 21:19:00
sous vide作法
作者: kuninaka 2019-01-06 21:19:00
第一張圖，看起來好噁心
作者: KangSuat 2019-01-06 21:20:00
第一張有點像糕點
作者: seuil ( ) 2019-01-06 21:20:00
這發霉了
作者: Benbenyale (想讓è²é¯å›æ›´çˆ½â™¥) 2019-01-06 21:20:00
不就紅糟雞
作者: c00823ue 2019-01-06 21:21:00
不都4叉燒豬@@
作者: dias7812 (藍貓睡攪攪) 2019-01-06 21:22:00
看起來像水煮爛的
作者: suhaw (阿邪) 2019-01-06 21:22:00
雞吉君 雞二
作者: jurkar (喬可) 2019-01-06 21:22:00
吉天元啦
作者: aaaba (小強) 2019-01-06 21:24:00
裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱
作者: aaaba (小強) 2019-01-06 21:24:00
裝在耐熱的真空袋裡，用恆定的溫度隔水加熱
作者: Noobungas (蠢九龜兒子) 2019-01-06 21:26:00
哪一家啊
作者: x850519 (小魯弟) 2019-01-06 21:27:00
夾香料舒肥
作者: gginin007 (小火鍋) 2019-01-06 21:27:00
用烤的
作者: dias7812 (藍貓睡攪攪) 2019-01-06 21:27:00
叉燒為什麼不用烤的，要燉煮還插著幹嘛@@
作者: matrox323 (WU) 2019-01-06 21:31:00
就疏肥阿...
作者: c00823ue 2019-01-06 21:31:00
大賣場買葛調味粉9好啦
作者: juyac11 (砂山) 2019-01-06 21:57:00
舒肥雞胸就直接切丁抓碼醃一下，煎一煎就可以吃了
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