[問卦] 溏心蛋要怎麼自己煮？ koxinga PTT批踢踢實業坊

作者: koxinga ("肇事"孤兒) 2019-01-09 16:31:52

滷肥宅最近去吃拉麵拉麵上面除了叉燒肉好吃之外
還有一顆切了一半的雞蛋看似簡單
一咬下去不得了蛋白軟嫩Q彈
蛋黃又介於流質與固體之間香濃好吃
請問這種蛋要怎麼在家裡自己做？

作者: zulumin (zu) 2019-01-09 16:32:00

加糖啊

作者: kent (老肥宅) 2019-01-09 16:32:00

煮到1/3熟泡在醬油裡放冰箱

作者: aa1052026 (專罵藍綠垃圾黨) 2019-01-09 16:32:00

用火雲掌就能在手上煎了很簡單啊有誰不會?

作者: HC683150 (花椰菜) 2019-01-09 16:33:00

塞入五樓屁眼計時30分鐘即可

作者: SidMax (吼吼吼~~~) 2019-01-09 16:34:00

google就有教學啊

作者: dlam002 (常逛飄版的阿飄) 2019-01-09 16:34:00

三樓那個是糖心荷包蛋

作者: ltyintw (菈米雅嘶嘶) 2019-01-09 16:35:00

八卦是無法從冷水開始煮

作者: wolver (超級大變態) 2019-01-09 16:37:00

蛋室溫水滾後丟蛋進去大火煮3-4分撈起來放冰水剝蛋殼丟到滷汁裡面染色放冰箱隔天拿起來切開就是了

作者: koxinga ("肇事"孤兒) 2019-01-09 16:38:00

我一定會試著做做看的～

作者: BILLYTHEKID (比利小子) 2019-01-09 16:39:00

我都冷水煮欸...

作者: merihim (梅利希姆) 2019-01-09 16:42:00

水滾才丟進去會直接爆開...

作者: kinmengon (小牛牛) 2019-01-09 16:45:00

放你嬾蛋旁邊隔天睡起來就有溏心蛋可以吃了

作者: wendy85625 (ㄘㄘ) 2019-01-09 16:46:00

我覺得711的超好吃

作者: stussa01 (stussa) 2019-01-09 16:47:00

蛋要戳洞

作者: wolver (超級大變態) 2019-01-09 16:48:00

冰箱直接拿出來的才會爆蛋,室溫不會,怕爆蛋有很多方式水+點鹽或是先關火丟蛋再大火或是不關火加一小碗冷水丟蛋,或是蛋先泡水或是像小7煮蛋一樣先敲一點裂痕其實剝蛋殼才是最麻煩有難度爆蛋反而比較難

作者: h040683 (克林奶粉) 2019-01-09 16:55:00

室溫蛋滾水大火五分鍾拿出來冰水泡剝殼泡醬油味霖

作者: rex321 (rex) 2019-01-09 17:15:00

每次做溏心蛋剝蛋殼都會剝到懷疑人生

作者: shotakun (正太君) 2019-01-09 17:41:00

有水煮蛋的小工具可以顯示熟度，一顆30幾元

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