[問卦] 炒菜炒至斷生要怎麼判斷?? rich22084 PTT批踢踢實業坊

[問卦] 炒菜炒至斷生要怎麼判斷??

作者: rich22084 (Siro) 2019-01-12 23:35:23

水管上很多大師做菜的影片
炒青菜常常出現「炒至斷生」這個步驟
但是這要怎麼判斷啊?
每次炒不是太熟，就是還沒斷生，有股臭味
有沒有八卦小當家可以解惑一下?

作者: ai2311 (assa) 2018-01-12 23:35:00

五樓把自己懶覺炒焦了

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2019-01-12 23:36:00

學英國人一樣煮成泥就100%斷生了

作者: ybz612 (私はスキをあきらめない) 2019-01-12 23:36:00

吃看看阿

作者: morichi (我把你們當人看) 2019-01-12 23:37:00

交給攤主

作者: Lizardon (我難過) 2019-01-12 23:39:00

試吃啊幹

作者: owlonoak (深邃光輝) 2019-01-12 23:40:00

炒很多次之後你就能以經驗判斷了鍋鏟翻炒的觸感有細微的不同某些菜則可以直接以肉眼判斷

作者: Atwo (A兔) 2019-01-12 23:46:00

稍微軟化

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