[問卦] 臘肉可以放多久，怎麼防腐？ hanklee157 PTT批踢踢實業坊

[問卦] 臘肉可以放多久，怎麼防腐？

作者: hanklee157 (hanklee157) 2019-01-24 20:33:22

大家晚安、逮嘎侯、胎嘎齁、空幫挖
臘月時分，按照傳統習俗有很多人會醃漬臘肉以備過年使用
臘肉的傳統是因為古代沒有冰箱，食物防腐、保存不易
所以古人會使用糖分、鹽類、燻製來逼出肉中的水分
用以長久保存臘肉
而到了2019年的現代
過年還是有很多人會吃臘肉
現在大家都是怎麼醃製臘肉的呢
風乾、糖漬、鹽漬、燻製
或是注入一些化學成分來達到長期保存的目標
有沒有台式臘肉的八卦呢
大家家裡是都自行醃製還是買現成的呢
抑或是不吃臘肉？

作者: chun821543 2018-01-24 20:33:00

123

作者: tryit015124 (tryit015124) 2018-01-24 20:33:00

餓

作者: tetsuya0310 (å“²ä¹Ÿå¤ªéƒŽ) 2018-01-24 20:33:00

蓋

作者: frommr (流浪漢) 2018-01-24 20:33:00

塞樓下肛門熟成ㄉ能放三十年越陳越香

作者: dogmax (Dont look back in anger) 2019-01-24 20:34:00

列寧臘肉和毛臘肉都放蠻久的

作者: ijk77692 (貓咪大使 <3) 2019-01-24 20:34:00

五樓肛門塞六樓的雞雞

作者: ghchen1978 (甚麼都不是) 2019-01-24 20:35:00

臘肉出非冷凍也不能久放..賣臘肉的老闆說的!!!

作者: hanklee157 (hanklee157) 2019-01-24 20:38:00

什麼是毛臘肉蔣臘肉列寧臘肉？

作者: linzero (【林】) 2019-01-24 20:38:00

臘腸狗可以放十幾年吧

作者: LANJAY (LANTING) 2019-01-24 20:44:00

我們自己做的是肉分切好後抹上調味料醃一段時間後拿去風乾會加微量的亞硝酸鹽風乾後拿去煙燻

作者: haniah 2019-01-24 20:59:00

中國臘腸會放大量豬瘟肉

作者: ePaper (￣﹁￣) 2019-01-24 21:15:00

蜀漢老麵可以放2000年臘肉你覺得呢

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