※ 引述 《del680202 (HANA)》 之銘言：
: 標題: [問卦] A5風味的超市牛排
: 時間: Fri Jan 25 15:04:09 2019
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: 欸欸 我朋友說不用買A5和牛
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: 拿超商快過期的牛排也能做出A5風味
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: 拿菜刀把筋切一切 用洋蔥醃過之後肉質軟化
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: 在用大火陪紅酒煎
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: 煎出來的滋味不輸A5和牛
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: 那這樣幹嘛還需要花大把心裡去培養A5和牛
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: 直接買台灣黃牛就好了
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內個
你朋友整肉的方法後面錯誤了
一開始應該先用肉叉斷筋沒錯
但是斷完不是就沒事了
要先買一塊牛油
隔水加熱到60度左右
讓它融化
然後把斷過筋的超市牛肉擦乾
用保鮮膜包起來
再用針筒吸取牛油
打進牛肉裡面
油的總量大概是肉重的1/2以上
每針不要高過0.5cc
然後趕快拿去冷凍
要吃的時候
拿出來用切肉刀直接凍切
就會有
雪花般的質感
大概是這樣