※ 引述《fantasibear (布穀熊)》之銘言：
: https://i.imgur.com/0YU7NWK.jpg
: 姐今天煎蛋失敗
: 不該把鹽巴先灑在熱油上，再打蛋
: 結果無法翻面
: 到底要怎麼煎
: 不會破、周圍脆脆的、又可以半熟？
: 鍋子是不是不能用太厚的？
新手就用不沾鍋啊
鍋子熱一下放一點點油煎就可以成功了
但不沾鍋是消耗品 我一開始做菜有在用而已
不過要拿來做低溫烹調是不錯的選擇
後來我覺得不沾鍋要換很麻煩
而且還不能用鋼刷魯 很麻煩
所以我改用不鏽鋼了
耐操耐用 目前這個用了快10年還是好好的
洗鍋子拿鋼刷大力魯下去都沒問題
不鏽鋼煎蛋就熱鍋放油 油會比不沾鍋稍多
熱鍋我都把手放上面 感覺溫度 差不多就放油
一開始不會就滴水呈現水珠狀就可以了
當然你沒熱好鍋也能不沾 只是油要更多
再來就看一面煎脆了就翻面
翻面也有問題 其實多練習幾次就會了
抓到一個手感 就知道這個翻面的節奏
最後觀察熟度就用手摸摸看
熟能生巧 多練幾次就會了