作者:
pshuang (中山先生忠實信徒-我愛蘿)
2019-03-21 14:23:52※ 引述《yoyodiy (廢文心得文大師)》之銘言：
: 因為煙燻食物容易保存 日治時期台灣交通不便
: 就會利用煙燻來保存食物 然後賣到山區的地方
: 山上要吃鮮魚只有淡水魚 海魚只有醃漬類和煙燻類
: 後來就一直保留下來
: 大概這樣
: ※ 引述《rockon15 (ＪＯＪＯ的奇妙冒險 )》之銘言：
: : 如題
: : 我們都知道台灣有個名產叫做鯊魚煙
: : 那鯊魚煙是怎麼來的？
: : 是鯊魚抽煙的產物嗎
: : 那鯊魚為什麼會沈迷菸草？
: : 其中有什麼典故嗎
你有在山裡吃過鯊魚煙？
鯊魚煙通常是有海港的都市才吃得到。
鯊魚肉因為有氨水(阿摩尼亞)味，
用燻製的方法可以去除異味，
所以鯊魚除了魚翅之外，
只要是肉都是燻製的。
作者:
yoyodiy (廢文心得文大師)
2019-03-21 14:25:00阿摩尼亞味就是蛋白質腐敗的味道 用煙燻就是好保存那不是壓味 煙燻味只是附帶的好處
作者:
eddyliu1 (eddyliu)
2019-03-21 14:26:00你鯊魚煙系?
作者:
pusufu5566 (é—œä½ å±äº‹?關我å±äº‹!)
2019-03-21 14:26:00我覺得有夠難吃
作者:
ruokcnn (Dean)
2019-03-21 14:26:00Yo叔ㄏ
作者:
duckie (達奇)
2019-03-21 14:27:00阿摩尼亞味是來自尿素 鯊魚用尿素維持滲透壓 不是腐敗味
作者:
gameguy (gameguy號：)
2019-03-21 14:27:00豆腐鯊肉，好吃
作者:
yoyodiy (廢文心得文大師)
2019-03-21 14:28:00那是你太嫩 我媽還會做成鯊魚魚排來吃 加芹菜和蔥不錯吃
作者:
VVizZ (我很窮)
2019-03-21 14:29:00還是很臭好嗎
作者:
yoyodiy (廢文心得文大師)
2019-03-21 14:29:00忘了說 把鯊魚肉剁碎加上面的材料
是因為管制的關係嗎 以前漁港海產店會買炒豆腐鯊啊 好吃
作者:
vNES (Je pense, donc je suis.)
2019-03-21 14:40:00我還吃過炒過的鯊魚肉
作者:
hihimen (aa)
2019-03-21 14:42:00鯊魚清肉直接炒沙茶也不錯呀
作者: apflake (笨鳥慢飛) 2019-03-21 14:42:00
豆腐鯊有一段時間管制一年只能抓多少條,抓到跟政府登記後確認在限額內才能賣,但其實早就濱臨絕種,一年抓不到幾條,
作者:
nrxadsl (異鄉人)
2019-03-21 14:44:00yo叔的女兒果然是佛教大的
作者: apflake (笨鳥慢飛) 2019-03-21 14:46:00
後來乾脆改成禁止補撈
作者:
kobebird (嚐嚐我下面的黑曼巴)
2019-03-21 14:51:00小琉球有賣炒鯊魚
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2019-03-21 14:53:00那你知道日本是山裡鯊魚才多嗎? 就是你說的運送問題