作者:
goetz (這世上還是有正義吧?)
2019-04-07 14:37:49※ 引述《noruas (noru)》之銘言：
: 我覺得很多人搞錯重點
: 台灣咖啡廳倒閉潮主因是超商賣咖啡
: 尤其是現在超商的咖啡低價又方便
: (但品質就.....有看過咖啡機內部嗎?)
: 超商咖啡是建立在"剝削勞力"的基礎上
: 咖啡廳是建立在"附加價值"的基礎上
: 咖啡廳的員工 薪水比超商店員高 做的事情比超商店員少
: 因為他們是受雇來附加加值的 不是去賤賣勞力的
: 但這樣的咖啡廳肯定賣輸超商
重點是，一般來說咖啡廳要做出特色不容易；
所以一般的咖啡廳除了咖啡以外，餐點也要夠好才行。
而且咖啡廳有一個問題: 轉桌率較低，
所以餐點&咖啡都要比較貴才能cover轉桌率，
這樣一來品質和口碑就更重要了。
所以第一，只經營咖啡的店，本身除非口碑好，否則很難經營
作者:
QBey (Q貝)
2019-04-07 14:38:00我都是買咖啡廣場去星巴克坐一天
作者:
LeoYuri (LeoYuri)
2019-04-07 14:40:00我去咖啡店，低消60做半小時，有賺嗎？
作者: b2202761 (嵐水滴) 2019-04-07 14:41:00
咖啡廳只有高價真正專業的咖啡才能,低價咖啡廳就算了不如去喝超商
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2019-04-07 14:42:00人沒坐滿的話 談轉桌率就滿多餘了 至少要先做到人滿
作者:
x851221 (SuperDog)
2019-04-07 14:44:00所以星巴克跟超商咖啡都把外帶行銷成很自然的模式 但高級咖啡店的形象就讓人覺得外帶就LOW掉了
作者:
CrackedVoice (åšæ¢ä¸‹è¼©åç‹—å§ï¼)
2019-04-07 14:44:00告訴樓上一個小秘密，不是高價就是專業喔有些咖啡店價錢很敢開，一杯一百多用的豆子很爛大概就路意莎等級的，反正大多數人喝不出來也有少數和路易莎差不多價位的用更好的豆子別忘了以前假油案某品牌的假油還比較貴裝高檔貨呢
作者:
ev331 2019-04-07 14:49:00那cama豆子好還壞
作者:
minifat (mini)
2019-04-07 14:59:00豆子 這很難說......
作者: cisyong (騎熊) 2019-04-07 15:04:00
真的，店面是自己的然後只有跟老婆二個人做，才做的長久，做久才有忠實的顧客
台北市可是全球咖啡廳密度第一高的城市每年都有25%的咖啡廳關門 然後又會有超過25%的人進入市場 因為台灣人太會喝咖啡了 基本上各國咖啡都會來台灣 最後就變成超級競爭的市場
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2019-04-07 15:11:00可是進豆量還是小咖等級的 日本進超多...
作者:
CrackedVoice (åšæ¢ä¸‹è¼©åç‹—å§ï¼)
2019-04-07 15:38:00補充說明一下，我不是要說路易莎的豆子很爛啦XD路易莎的品質是我認為咖啡店最基礎的也就是平價咖啡該有的品質，比路易莎爛的如超商咖啡基本上沒得喝時只剩超商我寧願買罐裝
作者:
peterw (死神從地獄歸來)
2019-04-07 15:51:00看過一坐一早上+1，有的還佔著位子出去吃午餐，吃完回來繼續坐到晚上