作者:
kid33 2019-04-09 10:48:001.媒體來源:
UDN
2.記者署名
綜合報導
3.完整新聞標題:
百頁豆腐是不是豆腐 化工博士分析成份後嚇壞這群人
4.完整新聞內文:
百頁豆腐因孔洞多、容易吸附湯汁，是滷味、火鍋的良伴，也因此被視為減肥食材大忌。
身為食材的百頁豆腐一直有著「不是豆腐」的傳聞，面對這項民間傳聞，化工博士謝玠揚
特別針對它的成份進行分析。
台大化工博士謝玠揚常深入淺出的講解科普知識，為大眾增廣見聞、解答指惑。最近他在
臉書「謝玠揚的長化短說」討論「百頁豆腐到底是不是豆腐」這個生活議題。他拍下在超
市看到的百頁豆腐成份表，內容有：大豆蛋白（大豆脫脂豆漿乾燥製成）、油脂、澱粉、
蛋白粉、調味料。以此說明百頁豆腐不是用原生豆漿製造的豆腐，而是以大豆蛋白加水所
生的「還原豆漿」製成。
他也說明，雖然百頁豆腐跟一般印象中經過「泡水、磨漿、擠壓成型」等過程生產的傳統
豆腐不同，但就成份分析來看也不至於到稱製造廠商為「黑心廠商」、「騙人」的程度，
還舉了「杏仁豆腐也不是豆腐」這個相近的例子。真正值得消息者擔心的主要在於百頁豆
腐的油脂含量較高，熱量也就相對提高，但是否屬於「不健康的食材」主要還是依攝取量
而定。
百頁豆腐的成份被揭開後，有些網友表示「好吃就好」不在乎它到底是不是豆腐，不過吃
素的網友倒是吃了一驚「原來百頁是葷的」，內容添加了蛋白的百頁豆腐只適合蛋奶素食
者食用，全素者得和它告別了。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://udn.com/news/story/7266/3743324
作者: wtfman (小宇) 2019-04-09 10:48:00
太陽餅有太陽嗎？
作者:
STi2011 (鳥王達)
2019-04-09 10:48:00孔洞多是不是凍豆腐?
作者:
axzs1111 (★~板橋本環奈~★)
2019-04-09 10:49:00獅子頭也沒有獅子啊
作者:
a210510 (隨風)
2019-04-09 10:49:00至少還有大豆
作者:
Chia2323 (Chia2323)
2019-04-09 10:49:00至少還是黃豆做的 已經算有良心了
作者:
corlos (ﾅﾆｿﾚ､ｲﾐﾜｶﾝﾅ)
2019-04-09 10:50:00統一：
作者:
brrrr42 (蛋清)
2019-04-09 10:52:00老婆餅也沒有子瑜阿
作者:
x811105 (=我是臭小波=)
2019-04-09 10:53:00百葉根本沒洞吧
這樣不就跟爆皮就是豬皮一樣？ 真的有人不知道...？
作者:
johnhmj (耗呆肥羊)
2019-04-09 10:54:00有肥肥的感覺。
作者: nikewang (耐騎王) 2019-04-09 10:56:00
可以再驗驗看 搞不好會驗出是工業用石膏粉做出來的豆腐
作者:
dra7763 (海底潛水者)
2019-04-09 10:58:00這新聞怪怪的阿 加了蛋白粉就變葷的了 大豆蛋白算嗎?
作者:
vic9503 (asshead)
2019-04-09 11:06:00不誇張 百頁真他媽的難吃