※發文無1~6小標格式或未依順序任意刪除者會被刪文
1.媒體來源:
中央社
2.記者署名:
張茗喧
3.完整新聞標題:
含植物油食品恐藏致癌物 台擬納管全亞洲首例
4.完整新聞內文:
（中央社記者張茗喧台北21日電）近年國際間在含植物油的抹醬、餅乾、巧克力等食品中
驗出「縮水甘油」，是人體可能致癌物，引發各國關注。食藥署擬率亞洲之先訂定限量標
準，新制最快明年上半年實施。
整起事件起源於衛生福利部食品藥物管理署的巧克力正名措施，要求成分夠純才可稱巧克
力，但規範的僅有純巧克力，市占率高達90%以上的含餡、以大量植物油製作的「棕色巧
克力」卻不在管理範圍，監察委員認為衛福部法規過於寬鬆，展開調查。
監察委員田秋堇、蔡崇義表示，歐洲食品安全局2018年5月公告，各類經高溫處理的植物
油加工食品經動物實驗發現，可能含有具致癌性的物質「縮水甘油脂肪酸酯」（
glycidyl fatty acid esters），該物質具基因及致癌性也被國際癌症研究中心列為「可
能為人類致癌物」，更針對植物油中縮水甘油訂定1000微克/千克限量標準，卻不見衛福
部訂定任何相關規定。
值得注意的是，縮水甘油的致癌疑慮不只發生在巧克力產品，凡是以植物油製作的產品都
藏有風險。近年義大利知名巧克力抹醬爆發含縮水甘油疑慮，日本食用油品業者也在一款
機能性食用油中發現縮水甘油含量比一般植物油高出18倍，緊急回收所有產品；香港近期
檢驗市售人造奶油、抹醬、蛋捲、餅乾等以植物油製作的食品時，也發現縮水甘油蹤跡，
顯示國際間逐漸重視此致癌物。
食藥署食品組科長廖家鼎接受中央社記者訪問時說，縮水甘油是近幾年才發現新興加工污
染物，主要是植物油經過高溫、脫臭、脫酸、脫色的過程中產生的有害物質，以棕櫚油含
量較高，食用後雖然不會造成立即危害，但長期下來仍會增加致癌風險。
廖家鼎說，目前美國、日本都還未訂定相關規範，香港雖檢驗許多產品，但也未訂出相關
規範，僅有一向規定較嚴格的歐盟率先訂出規定。
為確保民眾食安，食藥署正研擬相關草案並多次邀集業者開會，廖家鼎指出，草案內容主
要比照歐盟規定，將一般食品原料用油的縮水甘油限量訂在1000微克/千克，嬰幼兒奶粉
、副食品的原料油則訂在500微克/千克。
此外，考量嬰幼兒屬於敏感族群，另針對1歲前嬰幼兒食用的「嬰兒配方食品」以及「較
大嬰兒配方輔助食品」的成品訂定更嚴格的標準，粉類食品50微克/千克、液體類食品6微
克/千克。
廖家鼎說，草案預計明年初展開預告，若順利可望在上半年開始實施，台灣可望成為亞洲
首個訂定縮水甘油規定的國家。
林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示，相關資料顯示，植物油從「毛油」到「精煉
油」的處理過程中，只要處理溫度超過攝氏200度就可能形成縮水甘油，且致癌性為2A級
，也就是動物實驗致癌、人體致癌證據有限，風險仍偏高，盼藉由訂定標準強化食品業者
把關，減少致癌污染物生成。
不過，民眾也無須因害怕而完全不攝取油脂。顏宗海說，油脂是人類吸收脂溶性維他命不
可或缺的物質，每個人一天的飲食中應有4到6成為碳水化合物、2至3成油脂、1至3成蛋白
質，建議均衡飲食、多吃天然的蔬菜水果，對維持健康更有助益。（編輯：張芷瑄）
1081121
5.完整新聞連結 (或短網址):
http://bit.ly/35qPcRN
6.備註:
※ 一個人一天只能張貼一則新聞，被刪或自刪也算額度內，超貼者水桶，請注意