嚴格說來，並不是所有中國人都愛吃辣，雖然也有那種會說「不吃辣去吃火鍋幹嘛？」
的腦殘，但嗜辣這種行為有其地域性，例如江蘇浙江上海一帶的菜餚，口味就跟台
灣人比較接近。
那這種口味上的區別怎麼產生的呢？
就我所知，最喜歡吃辣的省分包括：四川、重慶、湖南、貴州，其實這些地方有個共通點
古代很窮
所以如果菜品如果辣一點，那就可以多吃點主食少吃點菜，而主食肯定便宜多了，而且
辣味還有另一項好處，就是食物如果比較不新鮮，甚至有輕微的腐敗，濃烈的辣味可以
掩蓋這些味道，提高食材的容錯率。
還有一種說法，說是這些省分濕氣較重，需要吃辣椒去濕氣，但我對這種看法存疑，
台灣也有濕氣重的地方，可是從口味上看不出差別。而且濕氣也無法量化。
所以嗜辣可以帶給他們一定的好處，即便是辣椒還是沒傳入的時代，口味肯定也偏重。
可以對比北京或是江浙一代古代也較為富庶的地方，肯定就不愛吃辣。
例如把北京的涮羊肉跟四川重慶的紅湯火鍋比較。
時至今日，經濟狀況肯定比古代好多了，但當地飲食的偏好卻作為傳統流傳下來。
在改革開放後，四川重慶的紅湯火鍋為什麼會席捲全中國呢XD
很多沒有吃辣習慣的省分也紛紛開出分店，其實就如前述，食材的容錯率比較高，
什麼食材用紅湯一滾都是那個味道，相反地白灼、清蒸對食材的要求就很高了。
另外附帶一提，我曾在書上看過，人舌頭上的味蕾其實沒有「辣」，我們一般感受到的辣
其實是「痛」，也就是說愛吃辣的人應該很M才對XD
※ 引述《a111111 ( )》之銘言：
: 中國人應該是最愛吃辣的民族
: 麻辣鍋
: 麻辣兔頭
: 麻辣幹鍋
: 湖南人還流行一口辣椒一口啤酒
: 有沒有這個八卦