[問卦] 培根跟臘肉 sirenbird PTT批踢踢實業坊

作者: sirenbird (Ami) 2020-06-21 09:14:13

培根都是一片一片長條，
而臘肉通常都是一整塊長條五花肉去醃製曬乾後的。
兩個都是醃製肉品，切片、料理方式不一樣。
可是口味就差很多的。
臘肉炒蒜苗，吃起來還是很鹹要配很多水或飲料。
但培根單吃都覺得很美味。
明明都是醃製肉，為什麼會差這麼多呢？

作者: Lailungsheng (原來我是蕭遠山...) 2020-06-21 09:15:00

火腿還可以直接吃勒

作者: kuo1102 (別來無恙) 2020-06-21 09:15:00

你怎麼不說伊比利火腿還能生叺你怎麼不說伊比利火腿還能生吃

作者: deutyi (IL) 2020-06-21 09:16:00

都一樣就不會有兩種產品了當然是製作過程不同啊

作者: vilevirgin (雙簧之美) 2020-06-21 09:17:00

鹽醃量多寡的問題ba

作者: fantasyth (母☆教隱修士) 2020-06-21 09:18:00

培根要煙燻

作者: terryroc (沉澱) 2020-06-21 09:20:00

其實臘肉也是有人煙燻，所以比較合理解釋就是作法不同，口味口感也差很多

作者: besezta (怎麼辦好多字喔) 2020-06-21 09:22:00

你應該要用西班火腿比較才對，只能吃薄薄的一片，厚一點一樣鹹死

作者: Vladivostok (海参崴) 2020-06-21 09:23:00

因為油脂部分不會那麼吸鹽啊，臘肉肥一點的也可以直接吃啊

作者: hantulee (花旗卡愛用者) 2020-06-21 09:36:00

臘肉要水煮後降低鹹度再料理…

作者: alex00089 2020-06-21 10:18:00

鹽跟脫水

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