海鮮泡磷酸鹽等之類的化學泡發本來就是常態了
小弟因為賣炸深海魷魚的量有做起來
所以跳過大盤商改為直接去跟遠洋漁船批貨
想說除了降低成本之外
還可以讓品質更新鮮
如下連結
https://reurl.cc/d068Qq
上面的船是遠洋漁船
從漁港出發到阿根廷海域來回要90天
沒想到自行加工後是惡夢的開始
因為天然的深海魷魚如果不化學脫酸
會有些微的酸味
大概有5%的人會吃的出來
會誤認為不新鮮,但事實上這種鮮味是更美味的
所以我被客訴到爆,客人一直打電話來罵
每天都睡不著覺,很想放棄
但又覺得做對的事一定要堅持
因為這才是消費者真正想要的東西
天然的蝦仁,魷魚,漁類其實賣相並不是很好
這種食安的新聞真的希望趕快記者多報一報
整體的食材品質才有機會更提升

就跟油炸用新油看起來就很難吃一樣

那很脆的蝦仁咧!?

彭發過頭唄

我家也是沒浪放防腐劑的麵皮被說口感不好 來不及處理還會酸掉 為了減少添加物犧牲很多還被閒

麵皮放防腐劑口感會變好？？

真的假的?有一咪咪酸是正常的喔?

太好了 終於能自己做出很脆的蝦仁炒飯了

原PO是師園老闆嗎?

夜市擺攤會賺嗎？