1.媒體來源:DQ地球圖輯隊
2.記者署名:山謬
3.完整新聞標題:
為何不該用微波爐加熱開水泡茶？英國人的堅持原來有道理
4.完整新聞內文:
一個月前引爆的英式奶茶大戰，在一個月後再度由中國科學家引爆。最近，中國電子科技
大學的科學家透過一份研究，間接證明英國人堅持「絕對不能用微波爐加熱開水泡茶」，
其實有幾分道理在。
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用微波爐加熱開水泡熱茶，死罪！
一個月前，美籍網友jchelle36在個人帳號上分享一段以微波爐製作英式奶茶的影片，在
發布後隨即被眾多英國網友圍剿，最後連外交官、軍官通通捲袖參戰。
當時，CNN在報導末尾點名同為茶愛好者的中國一同參戰，卻未獲回應。沒想到，事隔一
個月，中國電子科技大學的科學家發表一項新的微波爐研究，卻間接讓英國人佔了上風，
證明煮沸開水的最佳解還是：茶壺和爐子。
正統的煮開水法：爐子和茶壺
想泡好一杯茶，首要就是得準備一杯熱開水，這杯熱水的其中一項條件是水應該要盡可能
均勻受熱，而非上熱下冷或是下冷上熱，這也是科學家勸人們用爐子和茶壺把水煮開的原
因。
使用茶壺煮開水，由於熱源位於茶壺底部，茶壺內可以產生完整的熱對流，底層的熱開水
可以一路往上，上層的冷水可以沉到底部加熱，反覆循環。
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當科學家分別將水用微波爐和爐子加熱開水 90秒後，開水的溫度分別如圖中所示：圖(a)
是使用微波爐加熱的開水，上、下層開水出現溫差；若使用爐子加熱開水，水溫則會如圖
(b)所示。 Photo: Peiyang Zhao et al.
為什麼使用微波爐煮開水是個糟糕的主意？
然而，像jchelle36一樣將一個裝滿水的馬克杯放入微波爐中，反而會因為微波爐的加熱
機制，導致杯中的熱對流混亂而不穩定，最終導致熱水集中於上層而冷水集中於下層。在
實驗過程中，科學家們觀察到杯子中的冷熱水溫差可以達到攝氏 7.8度左右，此時再放入
茶葉，反而會影響茶的風味。
不管，就是要用微波爐
一直到目前為止，英國人對成果還算滿意，但接下來的實驗內容，可能會讓他們皺起眉頭
：研究人員們開始著手解決用微波爐加熱開水產生的水溫不均勻問題。
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蓋上鍍銀玻璃杯，一切沒問題
最後，研究人員開發出一款可以避免在微波爐內產生火花的鍍銀玻璃杯，罩在底下裝水玻
璃杯的上面，產生類似用爐子和茶壺煮沸開水的效果，讓熱源集中於杯子底部，產生完整
的熱對流以加熱開水。
搭配研究人員們的發明加熱開水後，杯子中冷、熱開水之間的溫差可以縮小到攝氏 0.5度
左右。
微波爐廠商也關注
這項研究發表後，不只全英國和全球的茶愛好者都相當關注，也吸引到微波爐廠商的目光
。
目前，研究人員們正加緊腳步，希望能找出大規模生產這項特殊鍍銀裝置的方法，造福各
地始終堅持要用微波爐加熱開水的人們。
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://dq.yam.com/post.php?id=12875
6.備註:
我就懶