※ 引述《waymayday (不要問)》之銘言：
: 為什麼柴魚死掉
: 被切成一片片
: 還可以在食物上扭來扭去
: 是被燙到嗎
: 還是什麼原理看到都覺得毛毛的
: 有沒有八卦？
那是木質部細胞吸了食物的水蒸氣膨脹產生的動作啦！
我以前就回過文科普過柴魚了懶得打字，舊文複製貼上一下
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: 今天午餐喝味噌湯
: 湯裡有咖啡透明一片一片脆脆的
: 我從小都以爲是調味用的
: 剛剛同學跟我說才得知
: 那是柴魚
: 那4不4破戒了？
有沒有破戒還不一定。現在很少人知道柴魚原本是「柴餘」しばあまり，在九州地區又叫做「焙根」ほじね。本體就是松樹的根。因為砍柴時有時候砍到本來就快死的老樹，就乾脆連根拔起。老松樹的樹根雖然不是很好的建材，但因為有獨特的精油且吸滿營養，在經過炭烤消毒殺菌後就可削片食用，且香味四溢。
很多人推的柴魚其實是因為砍樹機械化後越來越少人願意花時間去撿柴餘，且人造林的樹齡小樹根香味也不足，所以用鰹魚去做替代品，販賣時還是以同音異字的柴魚為名。目前台灣市售的柴餘大部分是加拿大進口，少部分美國。原本是進日本仙台那邊的為大宗，但311後都改進加拿大的了
下次你去吃飯時記得問老闆湯裡有沒有柴餘或焙根，如果是真的良心素食餐廳，一定會跟你說有的
參考資料：《蛻變.東亞飲食文化史》民明書房出版
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