作者:
deepdish (Keep The Faith)
2020-08-25 01:38:411.媒體來源: 蘋果日報
2.記者署名:（黃任膺、孫英哲／台中報導）
3.完整新聞標題:【米其林年輕主廚】全台唯一！
｢俺達の肉屋｣鍾佳憲愛牛成痴 八成功力靠自學
4.完整新聞內文:《台北台中米其林指南2020》今（24日）揭曉，
台中「俺達の肉屋（日文，意指我們的肉店）」主廚鍾佳憲是大贏家，
不僅拿下一顆星，更獲得全球首頒的「年輕主廚大獎」。
最難能可貴的是，30歲的鍾佳憲竟然有8成以上功力是靠「自學」，
非科班出身的他除了曾在日式餐廳打工過，多半靠看網路影片、赴日見習學藝，
最後開出一家甚高檔的和牛燒烤店，被米其林看見，連他自己都覺得十分幸運。
台中｢俺達の肉屋｣主廚鍾佳憲是今年米其林的大贏家，他為自己的店，
空前地拿下米其林評台中的一顆星，
也為自己拿下人生唯一一次可奪的米其林年輕主廚獎。孫英哲攝
圖片來源 : 蘋果新聞網
https://i.imgur.com/efkFcD5.jpg
台中｢俺達の肉屋｣主廚鍾佳憲是今年米其林的大贏家，他為自己的店，空前地拿下米其
林評台中的一顆星，也為自己拿下人生唯一一次可奪的米其林年輕主廚獎。孫英哲攝
圖片來源 : 蘋果新聞網
https://i.imgur.com/tjQqivV.jpg
鍾佳憲畢業於銘傳休閒遊憩管理學系，並非餐飲本科出身，只因早年家中開的是便當店，
耳濡目染之下，多少對煮東西有興趣，畢業後想往餐飲業發展，於是進入日式餐廳工作，
學藝之餘更重要的是學會日語，為日後赴日享美食學廚藝奠基。
打工賺得一桶金，加上家人的贊助，他在2016年、26歲時創業，
於公益路開了「俺達の肉屋」，當時賣的是澳洲和牛，雖未若現在高價，但也並不便宜。
而現在的客單價，更是飆到每人2500元以上。
鍾自己都說，現在其實也還不輕鬆，即便如此，他堅持要提供高品質的肉品和餐食，
因此撐過一段很辛苦的時期。
甚至在2018年，又開了一家「燒肉本氣」。
台中｢俺達の肉屋日本和牛專門店｣位於西區公益路192-1號，
今年獲得米其林一顆星評價。張哲偉攝
圖片來源 : 蘋果新聞網
https://i.imgur.com/CNx9ES1.jpg
台中｢俺達の肉屋日本和牛專門店｣位於西區公益路192-1號，
今年獲得米其林一顆星評價。張哲偉攝
圖片來源 : 蘋果新聞網
https://i.imgur.com/SkFp72U.jpg
這家店雖位在台中七期，但因價格不親民，除了愛吃燒烤和牛的老饕之外，
知悉度無法與其他入榜的餐廳相較。
現在該店供應的是A5和牛，他們會向供應商進一整頭的牛，透過達人專業的刀工，
分切成各部位，讓食客淋漓盡致享用牛肉各部位的美味。
鍾佳憲說，因為自己喜歡吃牛肉，因此才會切入燒烤市場，他自詡，
自家店的牛肉切製、配合各種切法獨到的燒烤方式，
搭配各式的醬料，絕對可以吃到和別家不同的風味。
台中俺達の肉屋，奪得今年米其林新進一星推薦，
主廚鍾佳憲榮獲米其林「年輕主廚大獎」。翻攝俺達の肉屋臉書
圖片來源 : 蘋果新聞網
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台中俺達の肉屋，奪得今年米其林新進一星推薦，
主廚鍾佳憲榮獲米其林「年輕主廚大獎」。翻攝俺達の肉屋臉書
圖片來源 : 蘋果新聞網
https://i.imgur.com/lamnbuV.jpg
鍾佳憲說，之前即便知道自己的店有摘星，
但是直至頒獎人念出「年輕主廚獎」得主是他時，他才知道自己是雙料得主。
他說，很開心米其林看見這樣一家用心的小店，更開心的是客人長期對他的信任和肯定。
但讓各界最驚奇的是，這個今年摘星的大黑馬，竟然有8成以上的功力，是靠「自學」，
他說，自己很愛吃，也到處吃到處學，時常看網路影片、YOUTUBER教做菜。
開了店之後，他每個月都會利用公休日飛到日本到處吃，看名店如何料理牛。
鍾佳憲說，店名叫俺達，是我們的意思，希望大家來到這裡就像是一群朋友在家中聚餐，
共享輕鬆同樂的時光。
能夠摘星，他十分驚喜，謝謝各方的肯定，這鼓勵他和所有工作夥伴，
要持續精進自己的廚藝、服務，也會適時聽取客人的意見和反饋去做調整，
以「找尋台中人、台灣人喜歡的方向，又不失日本原味」為自家店定錨前航。
（黃任膺、孫英哲／台中報導）
出版1737
更新1904(新增影片)
5.完整新聞連結 (或短網址):
https://tw.appledaily.com/supplement/20200824/Y3W7PKII3RFITOSIQ3QCCIP2DU/
6.備註: 米其林下次記得要去高雄阿，最好桃園、台南也去一下比較公平喔，嘻嘻
真是勵志好故事 日文好的鄉民可以自學變米其林一星餐廳廚師嗎？嘻嘻
作者:
BeNative (Uæ–‡è£½é€ G)
2020-08-25 01:40:00鍾佳播
作者:
douCai (我很臭可是我很溫柔)
2020-08-25 01:40:00水姑娘1680
作者:
morichi (我把你們當人看)
2020-08-25 01:41:00耶太嘎
作者: vincefan1347 2020-08-25 01:42:00
推
作者:
MrQ2010 (forbidden_)
2020-08-25 01:42:00作者:
MrXD (Mr.XD)
2020-08-25 01:45:00店租應該不便宜
作者:
Tenging (菜鳥)
2020-08-25 01:45:00鍾家播
作者:
birdy590 (Birdy)
2020-08-25 01:45:00作者:
fp737 (Never worry)
2020-08-25 01:47:00文內哪一間店在台中七期?有新的店開嗎? 不是在公益忠明附近?
作者:
alstonfju (Fegarowed)
2020-08-25 01:49:00我好奇燒肉讓客人自己烤 那廚師的價值在哪?
作者:
Parker08 (Parker)
2020-08-25 01:50:00台南去大概會一堆必比登，但沒幾顆星
作者:
Iakane (安)
2020-08-25 01:50:00好帥 好像江啟臣
作者:
Parker08 (Parker)
2020-08-25 01:52:00高檔燒肉很多都店家烤吧，大腕也是
作者:
catnip25 (Big Cat)
2020-08-25 01:52:00厲害
作者:
brad001 (野生布萊德)
2020-08-25 01:56:00真的猛
作者: henrylinsj (henrylinsj) 2020-08-25 01:56:00
強
作者: iamok329 (我是錢爸!!) 2020-08-25 02:04:00
不是用木炭烤的燒肉店就是少了一味
作者:
Atwo (A兔)
2020-08-25 02:09:00米其林好像不夠貴就沒資格得獎
作者:
Parker08 (Parker)
2020-08-25 02:13:00米其林跟價錢無關，新加坡的了凡和大華都很便宜拿一星
作者: fit8590 (damaga) 2020-08-25 02:25:00
說價錢貴的才能上是? 餐盤推薦和畢比登是?
作者:
ruokcnn (Dean)
2020-08-25 02:26:00一客800以上的燒肉店沒有顧客在自己烤的啦
作者:
birdy590 (Birdy)
2020-08-25 02:32:00應該反過來看 很多餐廳拿了高星等都會開始漲價漲完價預約還是排個幾個月後 不漲還得了
作者:
ph4586 (阿廷)
2020-08-25 02:37:00有錢人
作者:
autechre (autechre)
2020-08-25 02:41:00店名真可悲 絕對不會去
作者:
Palmont (Late Departure)
2020-08-25 02:48:00#鍾佳 #銘傳
作者:
watchout (The way I See)
2020-08-25 03:01:00沒帶個5、6張小朋友的話，建議別走進去通常都到這個價位了，不好吃是會砸店的
作者: yutinbabe 2020-08-25 03:14:00
我只信google評論 外國人不要來亂評
作者:
KMTGG (國冥黨不倒，臺灣不會好)
2020-08-25 03:20:00公益路忠明南路口哪是七期 記者地理有問題嗎明明就五期跟二期交界
作者:
Aizan (turning point)
2020-08-25 03:48:00我們是四個人吃近8000，真的好吃。
作者:
maudu (馬武督)
2020-08-25 05:02:00和牛王彼得
作者:
casio0406 (casio0406)
2020-08-25 05:24:00厲害，同年紀同興趣的我感到佩服
作者:
Anikk (安..)
2020-08-25 05:27:00他有蛋塔強嗎??
作者:
IamHunk (happy~)
2020-08-25 06:40:00好吃的東西高價正常
米其林的星星不只評味道 台南能摘星的大概都是板上台南人會覺得黑人問號的店
作者:
DM1984 (DM)
2020-08-25 07:51:00吃過 有個幫烤的店員很帥