※ 引述《YouGot5566 ( )》之銘言：
: 很常聽臺南人自豪台南美食多
: 還說台北東西難吃 貴根本盤子什麼的
: 結果台北一堆入選
: 台南0
: 有掛？
認真回一篇
所謂美食，就是好吃的食物而已
好吃的食物因人而異，沒什麼好砲的
以我一個吃貨的角度來看
台南，是一個有很多「小吃」的地方
美食之都的稱號，可能對很多外地人來說都過譽了
我覺得台南小吃多
台南在地的調味料是很重要的推手
拿一般喝牛肉湯最常見的佐料味味露來說
我們全家都很喜歡，但十幾年前只要出了台南縣市的範圍就很難買到
因為調味料本身利潤不高，跨縣市行銷非常吃虧 (我猜啦
以前在別的縣市買不到東泉辣椒醬大概也是差不多原因
而調味料是影響小吃口味很重要的關鍵
台南在地的調味料比起其他縣市還真的蠻多的
拿滷肉燥來說，主要需用到絞肉、醬油、冰糖、油蔥酥
如果一個縣市的醬油品牌比其他縣市多
這樣排列組合出來的肉燥風味就會相對比較多種
先不考慮其他小吃
我想光絞肉比例跟醬油口味，台南的肉燥飯數量就屌打其他縣市
我們接下來談談牛肉湯
常常有很多外地的朋友專程跑到台南喝牛肉湯
但如果對廚藝稍微有點研究的人
可以試著到Costco買包牛肉真空包
回家把牛肉切成薄片、加少許薑絲
燒一壺「滾燙的白開水」淋下去
蘸上前面提到的味味露
我想至少會比台南市一半的牛肉湯好吃
很多在地的牛肉湯根本不知道在幹嘛
高湯加了一堆東西下去反而畫蛇添足
味道也走掉，在地人吃了也是搖頭
話說回來，台南比較缺乏商圈這樣的東西
所謂缺乏是指稀少、並不是沒有
加上台南觀光客真的超級多
做小吃的根本不用跑到大型商圈跟別人擠
在台南很常在巷子裡面看到生意很好的麵攤
其他縣市就很難辦到這件事
因為觀光客相對少，商圈房租高
如果沒有一點水準的餐飲業根本存活不了
由於沒有商圈，想要同時吃到兩種不同類型的東西
往往需要花上很多時間 (因為台南紅綠燈超多、車也多
所以我真心覺得，高雄的光華夜市屌打國華街
停一次車可以吃好多種，台南要走好遠的路才有另一家
我曾經也是個覺得台南美食很多的地方
因為觀光客來台南吃的無非就是那些網紅美食
難道會有人特地來台南吃外地人完全沒聽過的食物嗎?
還是會，但很少，因為吃這種東西並不會引起其他人的共鳴
吃網紅美食才是潮，懂?
最近來台南住了幾年才發現...
台南不是沒有好吃的，而且也不少，只是好吃的比例很低
口味因人而異，賣小吃的多，喜歡的人相對就多
但是不可避免的，只要吃得夠多，也會發現難吃的也很多
中部以南的縣市我都待過
我最不能接受的只是，台南人好像很難接受食物不好吃這件事
只要批判台南的食物，你一定能在留言區看到:
「那是外地人吃的，在地人根本不吃那個」
「台南的東西真的很難吃，拜託不要再來了」
「台南的口味比較甜，你只是不習慣」
「你不知道哪裡有好吃的」
「那間只是吃粗飽的，你吃錯了。」
如果台南的小吃都是騙觀光客吃的
如果每間都是吃粗飽的
那台南其實真的沒什麼好吃的，這又沒什麼好生氣的
為什麼其他縣市的人聊到有哪家店難吃的時候可以一起罵
唯獨台南，都覺得是外地人的錯?
在台南住了快三年，台南觀光客真的很多
出門覓食，紅綠燈走一個停一個
因為觀光客多，真的好吃的東西都要排很久
很多店也因為生意越來越好，態度、口味都走樣了
我完全可以理解住在這邊有多討厭觀光客
但我還是要替台南人說一句
台南小吃跟米其林走的是不同路線
沒有米其林其實也不會怎麼樣
因為觀光客已經夠多了，不需要米其林來補一刀
我比較在意出門吃飯能不能不用挑日子