※ 引述《mikemagic88 (Mikemagic88)》之銘言：
: 肥宅我買義美1000cc的豆漿來喝
: 主要是想攝取蛋白質
: 但7-11沒有賣 只能買統一的
: 雖然沒有1000cc的很可惜
: 但是味道很不一樣
: 明明都是無加糖豆漿
: 怎味道差這麼多啊？
: 有沒有八卦？
之前做過台灣前幾大食品原物料上游公司的業務，簡單來分享一下豆漿口味差異的成因
直接開門見山說答案
統一製程用的是乾磨法，後續再用水去調和成豆漿
好處是製程中接觸的水少，所以微生物不易生長
也就不易造成食品微生物污染的風險
後續調和成豆漿，也方便再添加各種食品添加物，也好控制原物料的品質以及安全
總結：安全>風味
而光泉是使用濕磨法，也就是最傳統的作法，大家肯定在古裝劇上看過古時候人磨豆漿吧
，磨的過程就是加水直接磨成豆漿流出來
這也是一般大眾最習慣喝的口味
統一的豆漿我基本也是不喝
就是一種怪味
但現在工廠規範都很嚴謹啦 就算用濕磨法還是很安全的
只是統一選擇把風險降到最低
然後豆漿製程使用到的消泡劑 還有除豆臭的添加物又是另一段故事了
有空再分享
以上